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🍽️ Pollo al forno con mele in salsa al Calvados

502 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il pollo sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene il pollo con carta da cucina o un panno pulito.
  3. 3. Taglia il pollo in otto pezzi uguali.
  4. 4. Condisci tutti i pezzi di pollo con abbondante sale e pepe nero.
  5. 5. Lava le mele accuratamente.
  6. 6. Taglia le mele in quattro spicchi grandi.
  7. 7. Rimuovi il torsolo duro dagli spicchi di mela.
  8. 8. Metti subito gli spicchi di mela in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano.
  9. 9. Pela lo scalogno e rimuovi la pelle esterna.
  10. 10. Trita lo scalogno molto finemente.
  11. 11. Accendi il forno e impostalo a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  12. 12. Scalda un po' di olio in una casseruola o pentola grande resistente al calore.
  13. 13. Rosola i pezzi di pollo, a turni, nell'olio caldo da tutti i lati fino a doratura.
  14. 14. Rimuovi i pezzi di pollo rosolati dalla casseruola e mettili momentaneamente su un piatto.
  15. 15. Aggiungi lo scalogno tritato finemente nel grasso di cottura nella casseruola.
  16. 16. Aggiungi gli spicchi di mela e falla saltare brevemente.
  17. 17. Rimetti i pezzi di pollo nella casseruola insieme alle mele.
  18. 18. Sfuma il tutto con brodo di carne e Calvados (acquavite di mele).
  19. 19. Condisci nuovamente la salsa con sale e pepe.
  20. 20. Metti la casseruola nel forno preriscaldato.
  21. 21. Lascia cuocere il pollo e le mele per circa 30 minuti.
  22. 22. Rimuovi la casseruola dal forno.
  23. 23. Rimuovi con cura il pollo e le mele dalla salsa e tienili al caldo.
  24. 24. Filtra la salsa attraverso un colino fine per rimuovere i solidi.
  25. 25. Aggiungi la panna e i grani di pepe alla salsa filtrata.
  26. 26. Porta la salsa a ebollizione in una pentola.
  27. 27. Lascia ridurre leggermente la salsa fino a renderla più densa.
  28. 28. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
  29. 29. Impiatta il pollo e gli spicchi di mela su piatti caldi.
  30. 30. Versa la salsa calda al Calvados sulla carne e sulle mele.
  31. 31. Servi il piatto immediatamente.

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