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🍽️ Asparago croccante al forno con dip alle erbe e patate fritte

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g asparago bianco
• 200 g pangrattato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino olio
• farina
• ghee (per friggere)
• 250 g crème légère
• 0.5 mazzo aneto
• 0.5 mazzo prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• 400 g patate
• 3 cucchiai burro

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi.
2. 2. Pelare l'asparago e tagliare le estremità legnose.
3. 3. Portare a bollore una pentola con acqua salata.
4. 4. Cuocere l'asparago per circa 15 minuti al dente.
5. 5. Rimuovere l'asparago dall'acqua e lasciarlo scolare bene.
6. 6. Asciugare l'asparago con un panno da cucina.
7. 7. Condire l'asparago con sale e pepe.
8. 8. Passare i gambi di asparago nella farina.
9. 9. Sbattere un uovo con un po' di olio in una ciotola bassa.
10. 10. Passare le punte di asparago nel composto d'uovo.
11. 11. Passare le punte di asparago nel pangrattato.
12. 12. Scaldare il ghee in una padella.
13. 13. Friggere le punte di asparago per circa 4 minuti fino a doratura.
14. 14. Lasciare scolare l'asparago fritto su un panno da cucina.
15. 15. Lavare le erbe fresche e tritarle finemente.
16. 16. Mescolare le erbe con la crème légère.
17. 17. Pelare l'aglio e schiacciarlo nel composto del dip.
18. 18. Condire il dip con sale e pepe.
19. 19. Pelare le patate e lavarle.
20. 20. Tagliare le patate a metà.
21. 21. Cuocere le patate in acqua salata per circa 20 minuti.
22. 22. Lasciare scolare le patate.
23. 23. Scaldare il burro in una padella.
24. 24. Saltare le patate nel burro caldo.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 61 g