🍽️ Striscioli di lupini al forno con crauti rossi

Name: Striscioli di lupini al forno con crauti rossi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 piccolo cavolo rosso (ca. 1 kg); 1 piccola cipolla; 3 rametti di timo; 2 chiodi di garofano; 1 cucchiaino di bacche di ginepro; 1 foglia di alloro; 1 pezzo di cannella; 1 cucchiaino di semi di pepe; 1 cucchiaio di olio di girasole; 2 cucchiai di aceto di vino rosso; 150 ml di succo di mela; sale; 200 g di farina di ceci; cumino 0.5 cucchiaino; 0.5 cucchiaino di coriandolo (macinato); 0.5 cucchiaino di curcuma in polvere; 0.5 cucchiaino di polvere di peperoncino; 1 cucchiaino di sale; 1 l di olio vegetale (per friggere); 200 g di lupini (naturali)

2273 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 piccolo cavolo rosso (ca. 1 kg)
1 piccola cipolla
3 rametti di timo
2 chiodi di garofano
1 cucchiaino di bacche di ginepro
1 foglia di alloro
1 pezzo di cannella
1 cucchiaino di semi di pepe
1 cucchiaio di olio di girasole
2 cucchiai di aceto di vino rosso
150 ml di succo di mela
sale
200 g di farina di ceci
cumino 0.5 cucchiaino
0.5 cucchiaino di coriandolo (macinato)
0.5 cucchiaino di curcuma in polvere
0.5 cucchiaino di polvere di peperoncino
1 cucchiaino di sale
1 l di olio vegetale (per friggere)
200 g di lupini (naturali)

Preparazione

1. Taglia il cavolo rosso in quattro parti. Rimuovi il picciolo duro. Taglia il cavolo finemente a striscioline o grattuggialo finemente. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Metti due rametti di timo, chiodi di garofano, bacche di ginepro, foglie di alloro, cannella e pepe in un sacchetto per spezie. Lega saldamente il sacchetto.
2. Scalda l'olio in una pentola. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi. Aggiungi il cavolo rosso. Sfumare con aceto e succo. Metti il sacchetto per spezie nella pentola. Copri con il coperchio. Lascia stufare il cavolo a fuoco basso per circa 45 minuti. Aggiungi un po' d'acqua se necessario. Mescola il cavolo di tanto in tanto.
3. Metti la farina di ceci in una ciotola. Condisci con cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino e sale. Mescola circa 250 millilitri di acqua fredda. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
4. Assicurati che l'impasto sia denso. Questo aiuterà a rivestire bene i lupini in seguito.
5. Scalda l'olio in una pentola per friggere. Immergi il manico di un mestolo nel grasso caldo. Se si formano bolle, l'olio è abbastanza caldo.
6. Taglia i lupini a striscioline. Passa le striscioline nell'impasto. Mettile nel grasso caldo. Friggile fino a doratura, girandole. Rimuovi le striscioline. Lasciale scolare su carta da cucina.
7. Rimuovi il sacchetto per spezie dal cavolo. Assaggia il cavolo e condisci con sale. Distribuisci il cavolo su quattro piatti o ciotole. Adagia le striscioli di lupini al forno sopra. Cospargi con il timo rimanente. Servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 2273
Protein: 16 g · Fett/Fat: 233 g · Carbs: 36 g