🍽️ Zucca al forno con bulgur ai mirtilli rossi e yogurt

Name: Zucca al forno con bulgur ai mirtilli rossi e yogurt
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g Zucca Hokkaido (1 piccola zucca; di qualità biologica); 4 Albicocche (di qualità biologica); 3 cucchiai Noci (45 g; di qualità biologica; disponibili in erboristeria); 3 cucchiai Semi di zucca (45 g; di qualità biologica; disponibili in erboristeria); Sale; Pepe (di qualità biologica; disponibile in erboristeria); 1 cucchiaino Curcuma in polvere di qualità biologica; disponibile in erboristeria); 3 cucchiai Olio d'oliva di qualità biologica; disponibile in erboristeria); 1 Carota (di qualità biologica); 150 g Bulgur (di qualità biologica; disponibile in erboristeria); 4 cucchiai Erboristeria Mirtilli rossi dolci biologici (60 g; disponibili in erboristeria); 300 ml Brodo vegetale (di qualità biologica; disponibile in erboristeria); 1 pizzico Fiocchi di peperoncino (di qualità biologica; disponibile in erboristeria); 150 g Yogurt (3,5 % di grassi) (di qualità biologica); 1 cucchiaio Succo di limone (di qualità biologica); 1 manciata Basilico (5 g; di qualità biologica)

469 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g Zucca Hokkaido (1 piccola zucca; di qualità biologica)
4 Albicocche (di qualità biologica)
3 cucchiai Noci (45 g; di qualità biologica; disponibili in erboristeria)
3 cucchiai Semi di zucca (45 g; di qualità biologica; disponibili in erboristeria)
Sale
Pepe (di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
1 cucchiaino Curcuma in polvere di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
3 cucchiai Olio d'oliva di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
1 Carota (di qualità biologica)
150 g Bulgur (di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
4 cucchiai Erboristeria Mirtilli rossi dolci biologici (60 g; disponibili in erboristeria)
300 ml Brodo vegetale (di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
1 pizzico Fiocchi di peperoncino (di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
150 g Yogurt (3,5 % di grassi) (di qualità biologica)
1 cucchiaio Succo di limone (di qualità biologica)
1 manciata Basilico (5 g; di qualità biologica)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi (a ventilazione 180 gradi o livello gas 3).
2. Lava la zucca, rimuovi la polpa e i semi e taglia la carne a fette.
3. Lava le albicocche, tagliale a metà e rimuovi i semi.
4. Taglia le metà di albicocca a spicchi.
5. Metti le fette di zucca e gli spicchi di albicocca in una pirofila.
6. Aggiungi la metà delle noci e la metà dei semi di zucca.
7. Condisci il mix con sale, pepe e mezzo cucchiaino di curcuma in polvere.
8. Condisci il tutto con due cucchiai di olio d'oliva.
9. Inforna il mix nel forno preriscaldato per 20-25 minuti.
10. Mescola gli ingredienti di tanto in tanto durante la cottura.
11. Lava la carota e pelala.
12. Taglia la carota a piccoli cubetti.
13. Scalda l'olio rimanente in una pentola.
14. Rosola i cubetti di carota, le noci rimanenti e i semi di zucca rimanenti per tre minuti a fuoco medio.
15. Aggiungi il bulgur e i mirtilli rossi nella pentola.
16. Stufare brevemente gli ingredienti.
17. Aggiungi il brodo.
18. Lascia sobbollire il mix per 5-7 minuti.
19. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia gonfiare il bulgur.
20. Condisci il bulgur con peperoncino, sale e pepe.
21. Mescola lo yogurt con la curcuma in polvere rimanente e il succo di limone.
22. Condisci la salsa allo yogurt con sale e pepe.
23. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
24. Rimuovi la zucca dal forno.
25. Impiatta la zucca.
26. Aggiungi il mix di bulgur e mirtilli rossi.
27. Aggiungi la salsa allo yogurt.
28. Spolvera il piatto con le foglie di basilico.
29. Servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 469
Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 53 g