🍽️ Carpa al forno con verdure al pomodoro e vino

Name: Carpa al forno con verdure al pomodoro e vino
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 carpa (pulita, 1,2-1,5 kg); sale; pepe (macinato); 1 limone non trattato; 1 mazzo prezzemolo; 2 rametti timo limone; 1 mazzo verdure per zuppa; 1 cipolla; 400 g patate a pasta soda; 2 pomodori da sugo; 40 g burro; 0.25 l vino bianco secco; 0.13 l fondo di pesce; erbe tritate per guarnire (ad es. prezzemolo, basilico)

361 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 carpa (pulita, 1,2-1,5 kg)
sale
pepe (macinato)
1 limone non trattato
1 mazzo prezzemolo
2 rametti timo limone
1 mazzo verdure per zuppa
1 cipolla
400 g patate a pasta soda
2 pomodori da sugo
40 g burro
0.25 l vino bianco secco
0.13 l fondo di pesce
erbe tritate per guarnire (ad es. prezzemolo, basilico)

Preparazione

1. Sciacqua bene la carpa sotto acqua corrente.
2. Asciuga perfettamente il pesce con un panno da cucina.
3. Strofina la carpa dentro e fuori con sale e pepe.
4. Spremi il limone.
5. Bagna il pesce dentro e fuori con il succo di limone.
6. Prendi metà del prezzemolo e metà del timo limone.
7. Inserisci le erbe nella cavità addominale del pesce.
8. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
9. Pulisci le verdure per zuppa e le cipolle.
10. Taglia le verdure per zuppa e le cipolle a pezzetti piccoli.
11. Sbuccia le patate.
12. Sciacqua le patate sbucciate.
13. Taglia le patate a fette sottili.
14. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente.
15. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
16. Rimuovi la buccia dai pomodori.
17. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti.
18. Sciogli 30 grammi di burro in una casseruola.
19. Rosola le verdure per zuppa e le cipolle nel burro.
20. Aggiungi le fette di patate alle verdure.
21. Fai rosolare brevemente le verdure e le patate.
22. Condisci il composto con sale e pepe.
23. Sfumare il tutto con il vino.
24. Aggiungi un po' di fondo di pesce.
25. Aggiungi i pomodori a cubetti nella casseruola.
26. Adagia la carpa sulle verdure.
27. Copri il pesce con il burro rimanente.
28. Inforna la casseruola nel forno preriscaldato.
29. Cuoci la carpa per circa 45 minuti.
30. Bagna la carpa ripetutamente durante la cottura con il fondo della casseruola.
31. Copri il pesce con carta alluminio se diventa troppo scuro.
32. Verifica la cottura tirando leggermente la pinna dorsale.
33. Assaggia il fondo delle verdure e condisci con sale e pepe.
34. Spolvera la carpa cotta con erbe fresche.
35. Servi la carpa con le verdure e il sugo.

Valori per porzione

kcal: 361
Protein: 21 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 27 g