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🍽️ Anguilla di mare al forno con crosta di erbe e noci

511 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg Filetto di anguilla di mare (senza pelle e testa)
• 1 Spicchio d'aglio
• 2 cucchiai Erbe fresche tritate (Salvia e prezzemolo)
• 6 cucchiai Olio d'oliva
• 1 pizzico Scorza di limone
• 4 cucchiai Noci tritate
• 2 Tuorli d'uovo
• 3 cucchiai Pangrattato
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 Limone non trattato
• 2 rametti Salvia
• 150 ml Vino bianco

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
2. 2. Lava il pesce sotto acqua corrente. Asciugalo completamente con un panno da cucina.
3. 3. Rimuovi la colonna vertebrale cartilaginea dal filetto di pesce. Assicurati di lasciare intatta la pinna caudale alla fine del filetto.
4. 4. Pelati gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
5. 5. Mescola l'aglio tritato con le erbe fresche, quattro cucchiai di olio, la scorza di limone, le noci, i tuorli e il pangrattato in una ciotola.
6. 6. Schiaccia il composto con una forchetta o un mortaio fino a ottenere una pasta soda.
7. 7. Condisci la pasta di erbe e noci con sale e pepe a gusto.
8. 8. Condisci anche il filetto di pesce con sale e pepe sulla superficie esterna.
9. 9. Riempi saldamente la tasca, creata rimuovendo la colonna vertebrale, con la pasta di erbe e noci.
10. 10. Legare il pesce con lo spago da cucina per mantenere il ripieno all'interno.
11. 11. Taglia il limone a fette sottili.
12. 12. Disponi le fette di limone al centro di una pirofila o su una teglia da forno profonda.
13. 13. Adagia il pesce ripieno direttamente sulle fette di limone.
14. 14. Condisci il pesce con il resto dell'olio.

Valori per porzione

• kcal: 511
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 8 g