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🍽️ Uova alla coque al forno su crema di spinaci e aglio orsino

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 5 uova
• 2 cucchiai farina
• 3 cucchiai pangrattato
• sale
• pepe (macinato)
• 500 g spinaci freschi a foglia giovane
• aglio orsino 1 mazzo
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio vegetale
• panna da montare 100 ml
• noce moscata
• olio di girasole (per friggere)

Preparazione

1. 1. Rompi un uovo delicatamente in una ciotolina, senza danneggiare il tuorlo.
2. 2. Aggiungi al uovo nella ciotola un pizzico di sale e pepe e sbattilo leggermente.
3. 3. Disponi la farina e il pangrattato su piatti separati e mettili da parte.
4. 4. Riempi una pentola con acqua e portala a bollore.
5. 5. Aggiungi due cucchiai di aceto nell'acqua bollente, ma non mescolare.
6. 6. Mescola l'acqua con un cucchiaio in movimento circolare per creare un vortice.
7. 7. Fai scivolare l'uovo dalla ciotola nell'acqua in movimento con cautela.
8. 8. Cuoci l'uovo alla coque per quattro minuti, fino a quando l'albume è sodo.
9. 9. Rimuovi l'uovo con un mestolo forato e lascialo scolare su carta da cucina.
10. 10. Lava l'aglio orsino e taglia la metà in striscioline sottili.
11. 11. Pulisci gli spinaci, lavali e strizzali bene.
12. 12. Pela l'aglio e tritalo finemente.
13. 13. Scalda l'olio in una padella e fai appassire l'aglio fino a renderlo traslucido.
14. 14. Aggiungi gli spinaci e l'aglio orsino tritato alla padella.
15. 15. Fai appassire le verdure e versa la panna sopra.
16. 16. Condisci il mix con sale, pepe e noce moscata.
17. 17. Lascia cuocere gli spinaci a fuoco medio per due minuti.
18. 18. Passa le uova alla coque una alla volta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
19. 19. Scalda l'olio in una padella alta, finché non sfrigola quando ci immergi un cucchiaio di legno.
20. 20. Friggi le uova impanate da entrambi i lati fino a doratura.
21. 21. Rimuovi le uova cotte al forno e lasciale scolare su carta da cucina.
22. 22. Porziona gli spinaci in quattro ciotoline.
23. 23. Adagia le uova cotte al forno sugli spinaci.
24. 24. Guarnisci il piatto con le striscioline rimanenti di aglio orsino e servi.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g