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🍽️ Rotolini di Tortilla al Forno

696 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g farina di mais
• Sale
• 30 g farina di frumento
• 2 Uova
• 50 ml Latte
• 1 kg Pomodori
• 2 Cipolle
• 4 Spicchi d'aglio
• 2 Peperoncini rossi
• 2 cucchiaini da tavola Olio
• 600 g Zucchine
• Pepe (macinato)
• 1 cucchiaino da tè Origano essiccato
• 2 Palle Mozzarella (da 125 g ciascuna)
• 100 g Grana grattugiato
• 300 g Panna acida
• Olio (per friggere)

Preparazione

1. 1. Metti la farina di mais in una ciotola.
2. 2. Versa 200 millilitri di acqua bollente salata.
3. 3. Mescola il composto continuamente.
4. 4. Lascia riposare il composto per circa 10 minuti.
5. 5. Aggiungi farina, uova e latte e mescola.
6. 6. Salta il composto.
7. 7. Lascia gonfiare il composto per altri 10 minuti.
8. 8. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente.
9. 9. Raffreddali in acqua fredda.
10. 10. Rimuovi la buccia dai pomodori.
11. 11. Taglia i pomodori a quarti.
12. 12. Rimuovi i semi.
13. 13. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
14. 14. Pela le cipolle e l'aglio.
15. 15. Taglia anche le cipolle e l'aglio a cubetti.
16. 16. Lava il peperoncino.
17. 17. Apri il peperoncino longitudinalmente.
18. 18. Rimuovi i semi e la parte bianca interna.
19. 19. Taglia il peperoncino a cubetti fini.
20. 20. Scalda l'olio in una pentola.
21. 21. Fai appassire le cipolle e l'aglio fino a renderli traslucidi.
22. 22. Aggiungi i peperoncini e i pomodori.
23. 23. Lascia cuocere brevemente gli ingredienti.
24. 24. Salta il composto.
25. 25. Lascia sobbollire delicatamente, a fuoco basso e scoperto, per circa 20 minuti.
26. 26. Scalda una padella con un po' di olio caldo.
27. 27. Friggi delle frittelle sottili con l'impasto, una alla volta.
28. 28. Metti le frittelle cotte sotto un panno.
29. 29. Lascia raffreddare le frittelle.
30. 30. Lava le zucchine.
31. 31. Taglia le zucchine in strisce sottili longitudinalmente.
32. 32. Condisci le strisce di zucchina con sale, pepe e origano.
33. 33. Spalma un po' di salsa di pomodoro su ogni frittella di mais.
34. 34. Metti le strisce crude di zucchina sulle frittelle.
35. 35. Arrotola le frittelle.
36. 36. Metti le frittelle di mais ripiene una accanto all'altra in una pirofila imburrata.
37. 37. Taglia la mozzarella a fette.
38. 38. Spalma nuovamente le frittelle di mais con un sottile strato di salsa di pomodoro.
39. 39. Cospargi di formaggio.
40. 40. Metti le fette di mozzarella sopra.
41. 41. Preriscalda il forno a 220 gradi.
42. 42. Metti i rotolini sulla griglia centrale.
43. 43. Inforna i rotolini per circa 20 minuti.
44. 44. Mescola la panna acida fino a renderla liscia.
45. 45. Servi la panna acida a parte.

Valori per porzione

• kcal: 696
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 38 g