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🍽️ Pomodori al forno vegani

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g couscous
• 4 grandi pomodori da insalata
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di basilico tritato finemente
• 1 cucchiaio di pistacchi tritati
• 1 cucchiaio di mandorle tritate
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava bene i pomodori. Taglia la parte superiore e rimuovi con cautela l'interno usando un cucchiaino da tè. Cospargi un po' di sale. Prepara il couscous secondo le istruzioni della confezione e lascialo raffreddare.
2. 2. Mescola il couscous raffreddato con la scorza di limone, il prezzemolo, il basilico, i pistacchi, le mandorle, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Riempi i pomodori scavati con questo composto.
3. 3. Rimetti i coperchini dei pomodori. Disponi i pomodori in una pirofila da forno che hai precedentemente unto con un po' d'olio. Cuoci nel forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Servi i pomodori al forno vegani caldi o freddi.

Valori per porzione

• kcal: 411
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 60 g