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🍽️ Verdure al forno di patate dolci e barbabietola rossa con formaggio fresco alle erbe

690 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 barbabietole rosse
• 4 patate dolci
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di pinoli (2 cucchiai)
• 25 g di sesamo (2 cucchiai)
• 25 g di sesamo nero (2 cucchiai)
• 10 g di menta (0.5 mazzetto)
• 400 g di formaggio fresco granulare
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le barbabietole rosse e le patate dolci sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga le verdure con un panno da cucina.
3. 3. Metti tutte le verdure in una grande pirofila.
4. 4. Unge le verdure con un cucchiaio di olio.
5. 5. Preriscalda il forno a 180 gradi (con ventilazione a 160 gradi o livello gas 2-3).
6. 6. Inforna la pirofila e cuoci le verdure per 40-45 minuti.
7. 7. Verifica la cottura infilzando le barbabietole; dovrebbero essere morbide.
8. 8. Copri le verdure con carta da forno se la buccia diventa troppo scura.
9. 9. Nel frattempo, scalda una padella a fuoco medio.
10. 10. Tosta i pinoli nella padella asciutta per quattro minuti.
11. 11. Rimuovi i pinoli dalla padella e tritali finemente.
12. 12. Mescola i pinoli tritati con il sesamo.
13. 13. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
14. 14. Taglia le foglie di menta in piccoli pezzi.
15. 15. Mescola la menta con il formaggio fresco e l'olio d'oliva rimanente.
16. 16. Condisci il composto di formaggio fresco con sale e pepe.
17. 17. Rimuovi le barbabietole cotte dal forno.
18. 18. Adagia le patate dolci e le barbabietole rosse sui piatti.
19. 19. Taglia le barbabietole longitudinalmente.
20. 20. Apri leggermente le barbabietole.
21. 21. Riempi le barbabietole con il composto di formaggio fresco.
22. 22. Spolvera le verdure con il composto di pinoli e sesamo.

Valori per porzione

• kcal: 690
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 86 g