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🍽️ Patate croccanti al rosmarino con crema di funghi

295 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 rametti di rosmarino
• 1200 g patate grandi, prevalentemente a pasta soda (6 patate grandi, prevalentemente a pasta soda)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale grosso marino
• 100 g cipolle (2 cipolle)
• 2 spicchi d'aglio
• 800 g funghi champignon
• 0.5 mazzo di erba cipollina
• panna acida 150 g
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava i rametti di rosmarino sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga i rametti.
3. 3. Stacca gli aghi piccoli dai rametti.
4. 4. Lava le patate accuratamente sotto l'acqua corrente.
5. 5. Asciuga le patate con un panno da cucina.
6. 6. Taglia le patate a metà per il lungo.
7. 7. Taglia un motivo a croce sulle superfici di taglio.
8. 8. Incidi i motivi per circa un centimetro di profondità.
9. 9. Fodera una teglia con carta da forno.
10. 10. Adagia le patate sulla teglia con la superficie di taglio verso l'alto.
11. 11. Spennella le patate con un cucchiaio di olio d'oliva.
12. 12. Spargi gli aghi di rosmarino sopra.
13. 13. Condisci con sale marino.
14. 14. Preriscalda il forno a 180 gradi a calore superiore/inferiore.
15. 15. Inforna le patate per circa 45 minuti.
16. 16. Pelare le cipolle.
17. 17. Taglia le cipolle a metà.
18. 18. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
19. 19. Pelare gli spicchi d'aglio.
20. 20. Trita l'aglio finemente.
21. 21. Pulisci i funghi champignon con un pennello o carta da cucina.
22. 22. Dividi i funghi champignon in due o quattro pezzi a seconda delle dimensioni.
23. 23. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella antiaderente.
24. 24. Stufa le cipolle e l'aglio coperchio chiuso a fuoco basso per 4-5 minuti.
25. 25. Aggiungi i funghi champignon alla padella.
26. 26. Stufa brevemente le verdure.
27. 27. Condisci con sale.
28. 28. Continua a stufare le verdure coperchio chiuso a fuoco basso per 8-10 minuti.
29. 29. Rimuovi il coperchio.
30. 30. Cuoci le verdure per altri 5 minuti senza coperchio.
31. 31. Attendi che il liquido si sia evaporato.
32. 32. Lava l'erba cipollina sotto l'acqua corrente.
33. 33. Asciuga l'erba cipollina.
34. 34. Taglia l'erba cipollina a rondelle larghe.
35. 35. Mescola la panna acida con le verdure ai funghi champignon.
36. 36. Mescola due terzi delle rondelle di erba cipollina con la panna.
37. 37. Condisci le verdure con sale e pepe.
38. 38. Adagia le patate cotte sui piatti.
39. 39. Aggiungi le verdure ai funghi champignon.
40. 40. Spolvera il piatto con l'erba cipollina rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 295
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 39 g