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🍽️ Cappellotti al forno con crema di melanzane

930 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g erbe miste a foglia (a piacere e gusto o anche spinaci)
• 150 g ricotta
• 100 g parmigiano (grattugiato)
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 50 g farina
• 50 g mandorle
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 30 g burro
• 400 g melanzane
• limoni (succo)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• erbe (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le melanzane accuratamente e lascia i gambi verdi.
2. 2. Fora la buccia in diversi punti con una forchetta.
3. 3. Metti le melanzane in una teglia da forno.
4. 4. Cuoci a 250 gradi per 30 minuti.
5. 5. Togli le melanzane dal forno.
6. 6. Rimuovi la buccia.
7. 7. Taglia i gambi.
8. 8. Condisci immediatamente la polpa con succo di limone.
9. 9. Trita finemente la polpa o frullala brevemente nel mixer.
10. 10. Pela l'aglio.
11. 11. Aggiungi l'aglio schiacciato alla massa di melanzane.
12. 12. Mescola l'olio d'oliva.
13. 13. Condisci la massa con sale e pepe.
14. 14. Lascia raffreddare la massa.
15. 15. Guarnisci la crema raffreddata con le erbe.
16. 16. Lava gli spinaci accuratamente.
17. 17. Rimuovi le foglie danneggiate e gettale via.
18. 18. Cuoci brevemente gli spinaci in poca acqua salata.
19. 19. Metti gli spinaci in un colino.
20. 20. Sciacqua gli spinaci con acqua fredda.
21. 21. Lascia scolare gli spinaci.
22. 22. Strizza bene gli spinaci.
23. 23. Trita finemente gli spinaci.
24. 24. Mescola la ricotta con gli spinaci.
25. 25. Aggiungi l'uovo e il tuorlo alla massa.
26. 26. Mescola il formaggio.
27. 27. Aggiungi la farina e le mandorle macinate.
28. 28. Condisci la massa con sale, pepe e noce moscata.
29. 29. Verifica se la massa è troppo umida.
30. 30. Aggiungi altra farina se necessario.
31. 31. Forma piccoli cappellotti con due cucchiai.
32. 32. Metti i cappellotti su un tagliere infarinato.
33. 33. Porta a bollore abbondante acqua salata in un pentolino.
34. 34. Metti i cappellotti nell'acqua bollente.
35. 35. Lascia cuocere i cappellotti a fuoco basso per circa 5 minuti.
36. 36. Assicurati che l'acqua non bolle più vigorosamente.
37. 37. Rimuovi i cappellotti cotti dall'acqua.
38. 38. Lascia scolare i cappellotti.
39. 39. Metti i cappellotti uno accanto all'altro in una pirofila imburrata.
40. 40. Distribuisci piccoli pezzi di burro sui cappellotti.
41. 41. Inforna i cappellotti per circa 4 minuti sotto il grill caldo del forno.

Valori per porzione

• kcal: 930
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 36 g