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🍰 Crespole al forno con ricotta e gelatina

815 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi il sale e le uova.
  3. 3. Aggiungi il latte e l'acqua minerale poco alla volta.
  4. 4. Usa le fruste del tuo mixer elettrico per mescolare l'impasto fino a renderlo liscio.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  6. 6. Mescola la ricotta, 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, la scorza di limone e il succo di limone in una ciotola separata.
  7. 7. Metti da parte il composto di ricotta.
  8. 8. Mescola di nuovo l'impasto dopo il riposo.
  9. 9. Scalda un po' di burro chiarificato in una padella antiaderente da 24 cm di diametro.
  10. 10. Versa 1/8 della quantità di impasto per volta nella padella calda usando un mestolo.
  11. 11. Agita la padella per distribuire l'impasto in modo uniforme.
  12. 12. Cuoci le crespole a fuoco basso, finché la parte inferiore inizia a dorarsi.
  13. 13. Gira ogni crepes con l'aiuto di un coperchio grande.
  14. 14. Cuoci l'altro lato fino a renderlo croccante.
  15. 15. Ripeti questa operazione fino a quando non avrai cotto 8 crepes.
  16. 16. Metti da parte le crepes cotte.
  17. 17. Unge ogni crepes con 1 cucchiaio di gelatina.
  18. 18. Unge ogni crepes con 1 cucchiaio del composto di ricotta.
  19. 19. Arrotola delicatamente le crepes ripiene.
  20. 20. Adagia le crepes nello stampo imburrato, con il lato della giuntura verso il basso.
  21. 21. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  22. 22. Posiziona lo stampo sulla seconda griglia dal basso.
  23. 23. Inforna le crepes per circa 15 minuti.
  24. 24. Monta la panna, il tuorlo restante e lo zucchero rimasto in una ciotola.
  25. 25. Versa la crema di uova e panna sulle crepes.
  26. 26. Inforna le crespole per altri 25 minuti.
  27. 27. Spolvera le crespole cotte con lo zucchero.
  28. 28. Servi le crespole subito.

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