🍽️ Polenta al forno con verdure

Name: Polenta al forno con verdure
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 180 g farina di mais; 1 cucchiaino di timo secco; 2 cucchiai di olio d'oliva; 500 ml di brodo vegetale; burro (per la teglia); 1 scalotta (tritata finemente); 1 spicchio d'aglio; 1 peperone rosso (a metà, privato dei semi e tagliato a cubetti piccoli); 0.5 cucchiaino di paprika (dolce); cumino 1 punta di coltello; peperoncino di cayenna (1 pizzico ciascuno); sale; pepe (macinato); 80 g di formaggio Gruyère (grattugiato grossolanamente); 2 cucchiai di prezzemolo (tritato finemente); 1 cucchiaio di origano (tritato finemente); 1 limone non trattato (succo e scorza grattugiata); 200 g di zucchine (tagliate a striscioline sottili)

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

180 g farina di mais
1 cucchiaino di timo secco
2 cucchiai di olio d'oliva
500 ml di brodo vegetale
burro (per la teglia)
1 scalotta (tritata finemente)
1 spicchio d'aglio
1 peperone rosso (a metà, privato dei semi e tagliato a cubetti piccoli)
0.5 cucchiaino di paprika (dolce)
cumino 1 punta di coltello
peperoncino di cayenna (1 pizzico ciascuno)
sale
pepe (macinato)
80 g di formaggio Gruyère (grattugiato grossolanamente)
2 cucchiai di prezzemolo (tritato finemente)
1 cucchiaio di origano (tritato finemente)
1 limone non trattato (succo e scorza grattugiata)
200 g di zucchine (tagliate a striscioline sottili)

Preparazione

1. Scalda 1 cucchiaio di olio in un pentolino.
2. Aggiungi il timo e fallo soffriggere brevemente.
3. Sfuma con il brodo vegetale.
4. Aggiungi la polenta mescolando.
5. Porta il composto a breve ebollizione mescolando continuamente.
6. Abbassa la fiamma al minimo.
7. Lascia gonfiare la polenta per circa 10 minuti.
8. Imburra una teglia da forno.
9. Trasferisci la polenta nella teglia.
10. Livella la superficie.
11. Lascia intiepidire brevemente la polenta.
12. Scalda il resto dell'olio in una padella.
13. Aggiungi la scalotta tagliata a cubetti, l'aglio schiacciato e i cubetti di peperone.
14. Soffriggi brevemente le verdure.
15. Condisci con paprika, cumino, peperoncino di cayenna, sale e pepe.
16. Fai insaporire le spezie per circa 3 minuti.
17. Aggiungi il formaggio Gruyère grattugiato e mescola.
18. Aggiungi la scorza di limone.
19. Aggiungi il resto delle erbe aromatiche.
20. Condisci le zucchine con succo di limone e sale.
21. Distribuisci le zucchine uniformemente sulla polenta.
22. Versa il composto di peperone e formaggio sopra le zucchine.
23. Preriscalda il forno a 200 gradi.
24. Inforna la polenta per circa 20 minuti.
25. Servi la polenta al forno con verdure immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 340
Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 37 g