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🍝 Gratin di pasta all'italiana croccante con pancetta

608 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina
• farina (per stendere)
• 3 uova
• sale
• pepe
• 200 g pancetta (a cubetti)
• 1 cipolla
• burro
• 1 cucchiaio olio
• panna da montare 200 g
• noce moscata
• 1 cucchiaino prezzemolo
• carvi 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Setaccia la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Forma una depressione al centro del cumulo di farina.
3. 3. Rompi le uova direttamente in questa depressione.
4. 4. Aggiungi un pizzico di sale alle uova.
5. 5. Lavora rapidamente gli ingredienti per ottenere un impasto liscio.
6. 6. Impasta l'impasto vigorosamente per circa 15 minuti.
7. 7. Attendi che l'impasto diventi lucido e setoso.
8. 8. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
9. 9. Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
10. 10. Spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro.
11. 11. Stendi l'impasto sottile.
12. 12. Lascia asciugare l'impasto steso per 10 minuti.
13. 13. sbuccia le cipolle.
14. 14. Trita le cipolle finemente.
15. 15. Scalda un po' di burro in una padella.
16. 16. Frigni la pancetta fino a renderla croccante.
17. 17. Aggiungi le cipolle tritate alla padella.
18. 18. Stufa le cipolle fino a renderle traslucide.
19. 19. Lascia raffreddare il mix di pancetta e cipolle.
20. 20. Taglia l'impasto in quadrati.
21. 21. Porta a bollore l'acqua con un po' di sale e olio.
22. 22. Cuoci la pasta all'italiana per 6 minuti al dente.
23. 23. Scola la pasta usando un colapasta.
24. 24. Lascia scolare bene la pasta.
25. 25. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
26. 26. Mescola la pasta all'italiana con la pancetta.
27. 27. Aggiungi i cubetti di cipolla raffreddati.
28. 28. Condisci il mix generosamente con sale.
29. 29. Aggiungi pepe per insaporire.
30. 30. Grattugia un po' di noce moscata.
31. 31. Metti tutto in una pirofila.
32. 32. Versa la panna acida sul mix.
33. 33. Spolvera il gratin con fiocchi di burro.
34. 34. Inforna il gratin per circa 15-20 minuti.
35. 35. Spolvera il gratin finito con un po' di cumino.
36. 36. Guarnisci il piatto con prezzemolo.
37. 37. Servi il gratin caldo.

Valori per porzione

• kcal: 608
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 60 g