← Tutte le ricette

🍽️ Trota salmonata in una crosta profumata di sale al limone e all'alloro

198 kcal · 30 min · 4 porzioni

Trota salmonata in una crosta profumata di sale al limone e all'alloro Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il limone sotto acqua calda e asciugalo.
  2. 2. Grattugia finemente la buccia gialla del limone.
  3. 3. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  4. 4. Lava le foglie di alloro e asciugale tamponando.
  5. 5. Sbriciola le foglie di alloro con le dita in piccoli pezzi.
  6. 6. Separa le uova e usa il tuorlo per un altro scopo.
  7. 7. Monta leggermente l'albume con una frusta.
  8. 8. Aggiungi il sale marino e il succo di limone all'albume.
  9. 9. Mescola bene gli ingredienti insieme.
  10. 10. Aggiungi la buccia di limone e i pezzetti di alloro al composto di sale.
  11. 11. Mescola di nuovo tutto fino a distribuire gli aromi.
  12. 12. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  13. 13. Prendi circa un terzo del composto di sale.
  14. 14. Modella il composto di sale sulla teglia della stessa dimensione e forma della trota.
  15. 15. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
  16. 16. Distribuisci metà dei gambi di aneto sulla layer di sale.
  17. 17. Sciacqua il pesce e asciugalo tamponando.
  18. 18. Riempi la cavità addominale del pesce con l'aneto rimanente.
  19. 19. Adagia il pesce sulla layer di sale preparata.
  20. 20. Distribuisci il sale rimanente uniformemente sopra il pesce.
  21. 21. Premi il sale con le mani saldamente, in modo che il pesce sia completamente coperto.
  22. 22. Preriscalda il forno a 200 gradi (non si consiglia la ventilazione, gas livello 3).
  23. 23. Inforna la teglia sulla guida centrale.
  24. 24. Cuoci la trota per 45-50 minuti.
  25. 25. Togli il pesce dal forno dopo la cottura.
  26. 26. Lascia riposare il pesce per tre minuti.
  27. 27. Rompi delicatamente la crosta di sale.
  28. 28. Usa un affilatore, il dorso di un coltello pesante o un martello da carne per aprire.
  29. 29. Solleva la crosta di sale.
  30. 30. Sbuccia la trota con due cucchiai.
  31. 31. Stacca delicatamente la carne dalle lische.
  32. 32. Adagia i filetti sui piatti.
  33. 33. Servi il pesce con patate arrosto e aioli o salsa olandese.

Valori per porzione