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🍽️ Patate al forno con dip di melanzane

241 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga le patate e tagliale a metà per il lungo.
  3. 3. Adagia le metà di patate con la parte tagliata verso l'alto su una teglia rivestita con carta da forno.
  4. 4. Spennella le superfici tagliate delle patate con un cucchiaino di olio d'oliva.
  5. 5. Spolvera le superfici unte di olio con sale marino.
  6. 6. Preriscalda il forno a 200 gradi (a ventilazione 180 gradi o livello gas 3).
  7. 7. Inserisci la teglia nel forno e cuoci le patate per 15 minuti.
  8. 8. Nel frattempo sbuccia gli spicchi d'aglio.
  9. 9. Trita finemente l'aglio.
  10. 10. Lava le melanzane e tagliale a metà per il lungo.
  11. 11. Taglia le superfici tagliate delle melanzane a croce, incidendole per circa un centimetro di profondità.
  12. 12. Premi l'aglio tritato nelle incisioni delle melanzane.
  13. 13. Spolvera anche le melanzane con sale marino.
  14. 14. Adagia le metà di melanzane con la parte tagliata verso l'alto sulla teglia accanto alle patate.
  15. 15. Cuoci il tutto insieme per altri 30 minuti in forno.
  16. 16. Spegne il forno quando il tempo di cottura è scaduto.
  17. 17. Lascia le metà di patate calde nel forno che si sta raffreddando.
  18. 18. Rimuovi le melanzane cotte dal forno.
  19. 19. Rimuovi con cautela la polpa morbida delle melanzane dal guscio usando un cucchiaio.
  20. 20. Frulla la polpa delle melanzane con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
  21. 21. Strizza il succo della mezza limone.
  22. 22. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  23. 23. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
  24. 24. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
  25. 25. Trita finemente il resto del basilico.
  26. 26. Mescola il basilico tritato e l'olio d'oliva rimanente nella purea di melanzane.
  27. 27. Condisci il dip con sale, pepe, coriandolo e circa un cucchiaino di succo di limone.
  28. 28. Decora il dip con le foglie di basilico conservate.
  29. 29. Servi il dip di melanzane insieme alle patate al forno.

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