← Tutte le ricette

🍽️ Petto di pollo al forno in stile Caprese su purè di patate alle erbe

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo (da 150 g)
• 2 cucchiai Garofalo Olio extravergine d'oliva (Extra)
• sale
• pepe
• 1 sfera mozzarella (125 g; 45 % di grassi nel prodotto)
• 4 pomate da cespuglio di medie dimensioni
• 1 manciata foglie di salvia (5 g)
• 70 g ORYZA (Selezione Pesto al Bio Zucchine)
• 800 g patate
• 200 ml latte caldo (3,5 % di grassi)
• 1 cucchiaio burro (15 g)
• 2 manciate erbe (10 g; basilico, prezzemolo)
• 0.5 limone biologico (scorza e succo)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i petti di pollo sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga i filetti con carta da cucina.
3. 3. Imburrare una pirofila con un cucchiaio di olio.
4. 4. Metti i filetti nella forma preparata.
5. 5. Con un coltello affilato, fai tre o quattro incisioni poco profonde trasversalmente rispetto alla fibra in ogni filetto.
6. 6. Spennella la carne con il resto dell'olio.
7. 7. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
8. 8. Dividi la mozzarella a metà.
9. 9. Affetta la mozzarella a fette.
10. 10. Lava le pomate.
11. 11. Rimuovi i piccioli duri dalle pomate.
12. 12. Affetta anche le pomate a fette.
13. 13. Lava le foglie di salvia.
14. 14. Asciuga le foglie di salvia.
15. 15. Riempi le incisioni nella carne alternando mozzarella, fette di pomate e foglie di salvia.
16. 16. Aggiungi due cucchiai di pesto nelle incisioni.
17. 17. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda/fredda.
18. 18. Inforna i filetti di pollo per 25-30 minuti.
19. 19. Trasforma il forno a 200 gradi per gli ultimi 5 minuti di cottura.
20. 20. Sbuccia le patate.
21. 21. Lava le patate.
22. 22. Taglia le patate a pezzetti.
23. 23. Cuoci i pezzetti di patate in acqua bollente salata per 15-20 minuti.
24. 24. Scola le patate.
25. 25. Lascia scolare bene le patate.
26. 26. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate.
27. 27. Aggiungi latte e burro alle patate.
28. 28. Frulla il composto fino a renderlo liscio.
29. 29. Lava le erbe.
30. 30. Asciuga le erbe.
31. 31. Trita finemente le erbe.
32. 32. Mescola le erbe nel purè di patate.
33. 33. Assaggia il purè di patate con sale, pepe, scorza di limone e succo di limone.
34. 34. Togli il petto di pollo dal forno.
35. 35. Distribuisci il purè di patate su quattro piatti.
36. 36. Metti i filetti di pollo sul purè di patate.
37. 37. Servi il piatto con il resto del pesto.

Valori per porzione

• kcal: 576
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 38 g