🍽️ Trota al forno con verdure radicate tostate

Name: Trota al forno con verdure radicate tostate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di nuclei di noci misti (ad es. nuclei di nocciola e di noce); 30 g di nuclei di mandorla; 4 trote (pronte per la cucina, da 300–350 g cad.); 1 cucchiaio da tavola di succo di limone; sale; pepe; 4 spicchi d'aglio; 1 mazzo di prezzemolo (20 g); 3 cucchiai da tavola di olio d'oliva; 5 carote (500 g); 2 radici di prezzemolo; 1 peperone rosso a punta; 1 scalogno; 30 g di albicocche secche; 50 g di uvetta; 2 cucchiaini da tè di polvere di harissa; 2 cucchiaini da tè di ras cucchiaio-hanout; 2 foglie di alloro; 250 ml di brodo di verdure; 0.5 limone biologico; 100 g di semi di melograno

521 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

30 g di nuclei di noci misti (ad es. nuclei di nocciola e di noce)
30 g di nuclei di mandorla
4 trote (pronte per la cucina, da 300–350 g cad.)
1 cucchiaio da tavola di succo di limone
sale
pepe
4 spicchi d'aglio
1 mazzo di prezzemolo (20 g)
3 cucchiai da tavola di olio d'oliva
5 carote (500 g)
2 radici di prezzemolo
1 peperone rosso a punta
1 scalogno
30 g di albicocche secche
50 g di uvetta
2 cucchiaini da tè di polvere di harissa
2 cucchiaini da tè di ras cucchiaio-hanout
2 foglie di alloro
250 ml di brodo di verdure
0.5 limone biologico
100 g di semi di melograno

Preparazione

1. Tosta le noci e le mandorle in una padella calda senza grassi a fuoco medio per 3 minuti. Metti da parte le noci e le mandorle tostate.
2. Sciacqua le trote e asciugale tamponando. Unge i pesci con il succo di limone. Salare e pepare i pesci dentro e fuori.
3. Pelare l'aglio e tagliarlo a fette sottili. Lavare il prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo e tritarlo finemente.
4. Riempire la pancia dei pesci con l'aglio e la metà del prezzemolo tritato.
5. Foderare una teglia con carta da forno. Posizionare i pesci sopra. Spennellare i pesci con 1 cucchiaio da tavola di olio.
6. Preriscaldare il forno a 200 °C (con ventilazione 180 °C o livello gas 3). Infornare i pesci per 20 minuti, girandoli una volta.
7. Mentre i pesci cuociono, pulire e pelare le carote e le radici di prezzemolo. Tagliarle a strisce sottili.
8. Cuocere le strisce di verdura per 5-6 minuti in acqua bollente salata. Raffreddarle rapidamente e lasciarle scolare.
9. Tagliare a metà il peperone, rimuovere i semi e lavarlo. Tagliare il peperone a cubetti.
10. Pelare lo scalogno e tagliarlo a cubetti piccoli.
11. Scaldare l'olio rimanente nella padella. Far soffriggere gli scalogni e i cubetti di peperone per 3 minuti a fuoco medio.
12. Aggiungere le carote e le radici di prezzemolo. Cuocere il tutto per altri 3 minuti.
13. Tagliare le albicocche a pezzetti. Aggiungerle alla padella insieme all'uvetta e alle noci tostate. Mescolare bene il tutto.
14. Condire le verdure con sale, pepe, harissa e ras cucchiaio-hanout. Aggiungere le foglie di alloro.
15. Versare il brodo. Far cuocere le verdure coperchio per circa 5 minuti a fuoco basso.
16. Sciacquare la metà del limone con acqua calda e tagliarla a fette sottili.
17. Servire la metà delle verdure sui piatti. Posizionare le trote sopra.
18. Distribuire il resto delle verdure sui pesci. Spolverare il tutto con semi di melograno e il prezzemolo rimanente. Guarnire con le fette di limone.

Valori per porzione

kcal: 521
Protein: 46 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 31 g