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🍽️ Melanzani al forno con pomodoro e mozzarella

313 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la melanzana.
  2. 2. Taglia la melanzana in quattro fette spesse (circa 1,5 cm ciascuna).
  3. 3. Cospargi le fette con il sale.
  4. 4. Lascia riposare le fette salate per circa 10 minuti.
  5. 5. Pulisci i champignon e tagliali a metà.
  6. 6. Lascia scolare i pomodori.
  7. 7. Trita i pomodori finemente.
  8. 8. Prendi un cucchiaio di olio dalla quantità e mettilo da parte.
  9. 9. Scalda una padella.
  10. 10. Rosola brevemente i champignon in un po' di olio.
  11. 11. Aggiungi i pomodori tritati alla padella.
  12. 12. Sfumare il tutto con il vino.
  13. 13. Cuoci la salsa per circa 5 minuti, fino a quando il liquido si è quasi evaporato.
  14. 14. Rimuovi la padella dal fuoco.
  15. 15. Mescola i capperi nella salsa.
  16. 16. Condisci la salsa con sale e pepe.
  17. 17. Accendi il forno in modalità grill.
  18. 18. Asciuga le fette di melanzana con un panno da cucina.
  19. 19. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
  20. 20. Friggi le fette di melanzana per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
  21. 21. Adagia le fette fritte su una teglia da forno.
  22. 22. Distribuisci uniformemente il mix di pomodori e champignon sulle fette di melanzana.
  23. 23. Lascia scolare bene la mozzarella.
  24. 24. Sfilaccia la mozzarella in piccoli pezzi.
  25. 25. Adagia i pezzi di mozzarella sulle melanzane.
  26. 26. Bagna le fette con l'olio messo da parte.
  27. 27. Metti la teglia sotto il grill caldo.
  28. 28. Gratina le melanzane per 2-3 minuti.
  29. 29. Lava la rucola.
  30. 30. Rimuovi le fibre più grossolane dalla rucola.
  31. 31. Asciuga bene la rucola.
  32. 32. Adagia le melanzane pronte sui piatti.
  33. 33. Macina pepe fresco sulle melanzane.
  34. 34. Guarnisci i piatti con la rucola.
  35. 35. Servi le melanzane subito.

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