🍽️ Gazpacho rinfrescante con cetriolo e prezzemolo

Name: Gazpacho rinfrescante con cetriolo e prezzemolo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 fette di pane tostato integrale; sale; 400 g di pomodori; 400 g di peperoni (2 peperoni rossi e 2 peperoni gialli); 250 g di cetriolo da insalata (0.5 cetriolo da insalata); 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro; 400 ml di succo di pomodoro freddo; 2 cucchiaini di brodo di verdure in granuli; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale; pepe di cayenna; 1 cucchiaio di burro

180 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

3 fette di pane tostato integrale
sale
400 g di pomodori
400 g di peperoni (2 peperoni rossi e 2 peperoni gialli)
250 g di cetriolo da insalata (0.5 cetriolo da insalata)
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
400 ml di succo di pomodoro freddo
2 cucchiaini di brodo di verdure in granuli
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
pepe di cayenna
1 cucchiaio di burro

Preparazione

1. Rimuovi la crosta dalle fette di pane tostato integrale.
2. Taglia una fetta a cubetti piccoli.
3. Salare leggermente i cubetti di pane.
4. Immergi i cubetti di pane in 4 cucchiai di acqua tiepida.
5. Versa acqua bollente sui pomodori.
6. Rimuovi la pelle dai pomodori.
7. Rimuovi l'interno e i semi dei pomodori.
8. Trita finemente la polpa dei pomodori.
9. Lava accuratamente i peperoni.
10. Rimuovi il gambo e i semi dei peperoni.
11. Taglia i peperoni a metà longitudinalmente.
12. Rimuovi le membrane bianche interne dei peperoni.
13. Taglia i peperoni a cubetti fini.
14. sbuccia il cetriolo.
15. Taglia il cetriolo a metà longitudinalmente.
16. Rimuovi l'interno e i semi del cetriolo.
17. Taglia il cetriolo a cubetti fini.
18. sbuccia gli spicchi d'aglio.
19. Trita finemente l'aglio.
20. Rimuovi il pane ammollato dall'acqua.
21. Metti il pane, i pomodori e l'aglio in un frullatore.
22. Prendi metà dei cubetti di peperone rosso e metà di quelli gialli.
23. Metti metà dei peperoni e tutti i cubetti di cetriolo nel frullatore.
24. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il succo di pomodoro e il brodo.
25. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una zuppa liscia.
26. Condisci la zuppa con olio d'oliva.
27. Aggiungi il succo di limone.
28. Aggiungi lo zucchero di canna integrale.
29. Salare la zuppa a gusto.
30. Aggiungi il pepe di cayenna.
31. Assaggia la zuppa alla fine.
32. Metti la zuppa in frigorifero per circa 1 ora.
33. Taglia il pane tostato integrale rimanente a cubetti piccoli.
34. Scalda il burro in una padella.
35. Friggeri i cubetti di pane nel burro fino a renderli croccanti.
36. Mescola bene il gazpacho freddo.
37. Servi la zuppa nei piatti.
38. Riserva alcuni cubetti di verdura fresca.
39. Spolvera la zuppa con i cubetti di verdura riservati.
40. Spolvera la zuppa con i cubetti di pane croccanti (croûtons).
41. Servi il gazpacho.

Valori per porzione

kcal: 180
Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 19 g