🍽️ Gazpacho colorato con cubetti di verdura fresca

Name: Gazpacho colorato con cubetti di verdura fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 fette di pane toast; 1 spicchio d'aglio; 600 g di pomodori (ben maturi); 1 cetriolo; 2 peperoni gialli; 1 peperone rosso; 1 cucchiaio di aceto di sherry; 6 cucchiai di olio d'oliva; Sale; Zucchero; Pepe di cayenna; 2 cucchiai di erba cipollina tagliata a rotelle

241 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 fette di pane toast
1 spicchio d'aglio
600 g di pomodori (ben maturi)
1 cetriolo
2 peperoni gialli
1 peperone rosso
1 cucchiaio di aceto di sherry
6 cucchiai di olio d'oliva
Sale
Zucchero
Pepe di cayenna
2 cucchiai di erba cipollina tagliata a rotelle

Preparazione

1. Immergi il pane toast in un po' d'acqua.
2. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
3. Fai una croce sul fondo dei pomodori.
4. Sbollenta i pomodori brevemente in acqua bollente, finché la pelle non si spacca.
5. Raffredda i pomodori con acqua fredda.
6. Togli la pelle dai pomodori.
7. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
8. Sbuccia il cetriolo e taglialo longitudinalmente a metà.
9. Rimuovi i semi dal cetriolo.
10. Lava i peperoni e tagliali a metà.
11. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne dei peperoni.
12. Sbuccia i peperoni preferibilmente con un pelapatate.
13. Taglia a cubetti molto fini 1/4 del cetriolo, 1/2 del peperone giallo e 1/2 del peperone rosso.
14. Taglia il resto della verdura a pezzi grossolani.
15. Metti i pezzi di verdura tagliati a cubetti fini insieme all'aglio e ai pomodori in un mixer.
16. Frulla gli ingredienti fino a ottenere un gazpacho liscio.
17. Versa il gazpacho nei bicchieri per servire.
18. Cospargi il gazpacho con i cubetti di verdura grossolani e erba cipollina fresca.
19. Aggocciola l'olio rimasto sopra il piatto.

Valori per porzione

kcal: 241
Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 18 g