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🍽️ Spiedini di gamberi piccanti con aioli fatta in casa

575 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 3 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di senape piccante
• 1 cucchiaino di ketchup
• sale
• pepe (macinato)
• 150 ml di olio d'oliva
• 0.5 cucchiaio di succo di limone
• salsa di chili dolce-acida (per guarnire)
• 16 gamberi giganti (pronti per la cucina)
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1. Lascia che tutti gli ingredienti per l'aioli si trovino sul piano di lavoro finché non raggiungono la temperatura ambiente.
2. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e schiacciali con uno schiacciaglie.
3. 3. Lava i peperoncini, tagliali a metà in lunghezza, rimuovi i semi e trita molto finemente la polpa.
4. 4. Metti i tuorli, la senape, il ketchup, un pizzico di sale e pepe in una ciotola grande.
5. 5. Mescola il composto con una frusta o una planetaria finché non diventa biancastro e cremoso.
6. 6. Aggiungi l'olio prima a gocce e poi lentamente a filo, continuando a mescolare costantemente.
7. 7. Aspetta sempre che l'olio precedente sia completamente incorporato prima di aggiungerne dell'altro.
8. 8. Condisci l'aioli finita con un po' di sale e succo di limone a gusto.
9. 9. Metti l'aioli in una piccola ciotola, guarniscila con un po' di salsa dolce-acida e mettila in frigorifero.
10. 10. Sbuccia i gamberi e rimuovi l'intestino.
11. 11. Lava i gamberi sotto l'acqua corrente e lasciali scolare bene.
12. 12. Infila i gamberi negli spiedini di legno.
13. 13. Condisci gli spiedini con sale e pepe.
14. 14. Preriscalda la griglia o una pietra da griglia molto calda.
15. 15. Griglia i spiedini di gamberi sulla griglia calda, girandoli di tanto in tanto.
16. 16. Cospargi gli spiedini finiti con prezzemolo fresco.
17. 17. Servi gli spiedini caldi e l'aioli a parte.

Valori per porzione

• kcal: 575
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 7 g