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🥗 Spiedini di gamberi su insalata

517 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• gamberi 200 g
• 3 manciate mizuna (o mix di insalata baby)
• 35 g zenzero (1 pezzo)
• 0.5 lime
• 1 cucchiaino miele liquido
• 1 cucchiaino pasta di wasabi
• sale
• pepe
• 5 cucchiai olio di colza
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• 1 cucchiaio sesamo non pelato
• 12 pomodorini gialli
• 2 cipollotti
• 100 g zuacca giapponese fermentata
• 100 g ravanello giapponese fermentato

Preparazione

1. 1. Taglia i gamberi sul lato posteriore con un coltello affilato per appiattirli.
2. 2. Rimuovi con cura il filo nero dell'intestino.
3. 3. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda.
4. 4. Asciuga i gamberi con carta da cucina.
5. 5. Infilza i gamberi in modo uniforme su due spiedini.
6. 6. Lava bene il mizuna o l'insalata baby.
7. 7. Asciuga bene l'insalata.
8. 8. Pelare il pezzo di zenzero.
9. 9. Grattugia finemente lo zenzero.
10. 10. Metti lo zenzero grattugiato in un mortaio.
11. 11. Strizza il succo di zenzero direttamente in una ciotola piccola.
12. 12. Strizza il lime con un spremiagrumi.
13. 13. Mescola il succo di lime con il miele.
14. 14. Aggiungi la polvere di wasabi.
15. 15. Condisci il mix con un po' di sale.
16. 16. Condisci il mix con un po' di pepe.
17. 17. Mescola bene gli ingredienti.
18. 18. Prendi due terzi dell'olio di colza.
19. 19. Aggiungi l'olio di colza alla salsa.
20. 20. Aggiungi l'olio di sesamo.
21. 21. Monta gli oli con una frusta.
22. 22. Scalda una piccola padella.
23. 23. Tosta il sesamo nella padella.
24. 24. Prendi due terzi del sesamo tostato.
25. 25. Mescola il sesamo caldo nella salsa per l'insalata.
26. 26. Lascia raffreddare il sesamo rimanente.
27. 27. Metti da parte il sesamo raffreddato.
28. 28. Lava i pomodorini.
29. 29. Taglia i pomodorini a metà.
30. 30. Lava i cipollotti.
31. 31. Pulisci i cipollotti.
32. 32. Taglia i cipollotti diagonalmente in fette sottili.
33. 33. Taglia la zucca fermentata in piccoli pezzi.
34. 34. Taglia il ravanello in piccoli pezzi.
35. 35. Scalda l'olio di colza rimanente in una padella.
36. 36. Salare gli spiedini di gamberi.
37. 37. Pepera gli spiedini di gamberi.
38. 38. Cuoci gli spiedini dal primo lato per 3-4 minuti.
39. 39. Cuoci gli spiedini dal secondo lato per 3-4 minuti.
40. 40. Mescola l'insalata con due terzi della salsa.
41. 41. Impiatta l'insalata su due piatti.
42. 42. Disponi le metà di pomodorino sopra l'insalata.
43. 43. Disponi le fette di cipollotto sopra l'insalata.
44. 44. Disponi i pezzi di zucca sopra l'insalata.
45. 45. Disponi i pezzi di ravanello sopra l'insalata.
46. 46. Metti uno spiedino di gamberi su ogni piatto.
47. 47. Condisci i piatti con la salsa rimanente.
48. 48. Spolvera i piatti con il sesamo avanzato.
49. 49. Servi i piatti immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 517
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 17 g