🍽️ Spiedini di gamberi con asparagi, frutta e riso nero

Name: Spiedini di gamberi con asparagi, frutta e riso nero
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g riso nero; Sale; 12 gamberi giganti (pronti per la cucina, pelati, decorticati); Harissa (miscela di spezie); 1 mango; 2 ananas baby; 400 g asparagi verdi; 2 peperoni rossi; 2 cipolle rosse; 1 mazzetto di ravanelli; 45 g semi di zucca (3 cucchiai); 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale; 1 cucchiaino di salsa di soia; 2 cucchiai di olio di colza; 2 avocado; 2 cucchiaini di succo di lime

664 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g riso nero
Sale
12 gamberi giganti (pronti per la cucina, pelati, decorticati)
Harissa (miscela di spezie)
1 mango
2 ananas baby
400 g asparagi verdi
2 peperoni rossi
2 cipolle rosse
1 mazzetto di ravanelli
45 g semi di zucca (3 cucchiai)
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di salsa di soia
2 cucchiai di olio di colza
2 avocado
2 cucchiaini di succo di lime

Preparazione

1. Metti gli spiedini di legno in una ciotola con acqua, così non bruciano durante la grigliatura.
2. Metti il riso in un pentola con due o tre volte la sua quantità di acqua salata.
3. Lascia gonfiare il riso per dieci minuti.
4. Porta il riso a bollore e cuocilo per circa trenta-cinquantacinque minuti, come indicato sulla confezione.
5. Sciacqua i gamberi sotto acqua corrente.
6. Asciuga i gamberi con un panno da cucina.
7. Infila ogni gambero longitudinalmente su uno degli spiedini ammollati.
8. Cospargi i gamberi sugli spiedini con la pasta di harissa.
9. Pela il mango.
10. Stacca la polpa con cautela dal nocciolo.
11. Taglia la polpa del mango a fette spesse.
12. Pela il piccolo ananas con un coltello.
13. Rimuovi il picciolo duro dell'ananas.
14. Taglia la polpa dell'ananas a spicchi.
15. Lava accuratamente gli asparagi.
16. Taglia le estremità legnose degli steli degli asparagi.
17. Pela il terzo inferiore degli steli, se necessario.
18. Cuoci gli asparagi per tre minuti in acqua salata bollente.
19. Raffredda immediatamente gli asparagi in una ciotola con acqua fredda.
20. Lascia scolare bene gli asparagi.
21. Taglia i peperoni rossi a metà.
22. Rimuovi i semi dai peperoni rossi.
23. Sciacqua i peperoni rossi privati dei semi.
24. Taglia i peperoni rossi a strisce larghe.
25. Pela le cipolle.
26. Taglia le cipolle a spicchi.
27. Pulisci e lava i ravanelli.
28. Taglia i ravanelli a quarti.
29. Tosta i semi di zucca in una padella calda senza grassi a fuoco medio per tre minuti.
30. Cospargi i semi di zucca con lo zucchero.
31. Lascia sciogliere lo zucchero in tre-quattro minuti.
32. Sfumare la padella con la salsa di soia.
33. Agita brevemente la padella per distribuire la salsa di soia.
34. Lascia raffreddare la caramella su carta da forno.
35. Bagna i gamberi, il mango, l'ananas, gli asparagi, le cipolle e i peperoni con olio di colza.
36. Mescola il tutto bene, in modo che gli ingredienti siano uniformemente ricoperti di olio.
37. Griglia gli ingredienti in una padella per grill calda da tutti i lati per cinque minuti ciascuno.
38. Salare gli ingredienti dopo la cottura.
39. Taglia gli avocado a metà.
40. Rimuovi i semi dagli avocado.
41. Stacca la polpa con cautela dalla buccia.
42. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti.
43. Mescola i cubetti di avocado con il succo di lime.
44. Scola il riso cotto.
45. Sfilaccia il riso con una forchetta.
46. Adagia il riso come base su un piatto.
47. Distribuisci gli ingredienti grigliati e i ravanelli sul riso.
48. Cospargi il tutto con i cubetti di avocado.
49. Cospargi il piatto con i semi di zucca tostati.

Valori per porzione

kcal: 664
Protein: 32 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 72 g