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🍽️ Gamberi allo spiedino di legno con salsa al basilico fatta in casa

529 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 40 g mandorle (sgusciate)
• 80 g basilico
• 2 spicchi d'aglio
• 60 g parmigiano reggiano grattugiato fresco (o Pecorino)
• 60 ml olio d'oliva
• sale
• 800 g gamberi reali (pronti per la cucina, puliti e privati dell'intestino, con solo l'ultimo segmento della coda lascia
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai basilico fresco tritato
• 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino
• sale
• spicchi di lime (per servire)

Preparazione

1. 1. Tosta le mandorle in una padella antiaderente senza aggiungere altro grasso fino a quando non sono dorate.
2. 2. Rimuovi le mandorle dalla padella e lasciale raffreddare completamente.
3. 3. Lava il basilico sotto acqua corrente e scuotilo per asciugarlo.
4. 4. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
5. 5. Sbuccia l'aglio.
6. 6. Schiaccia l'aglio insieme alle mandorle raffreddate e a un pizzico di sale in un mortaio fino a ottenere una massa grossolana.
7. 7. Aggiungi il basilico e il parmigiano reggiano grattugiato e continua a tritare il tutto.
8. 8. Aggiungi 2 o 3 cucchiai di acqua fredda mescolando.
9. 9. Versa lentamente l'olio mentre mescoli, fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
10. 10. Assaggia la salsa e aggiusta di sale alla fine.
11. 11. Sciacqua i gamberi e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
12. 12. Infilza i gamberi su 12 spiedini di legno.
13. 13. Mescola l'olio con il basilico tritato e il peperoncino.
14. 14. Spennella i gamberi con questa miscela di olio.
15. 15. Griglia i gamberi per 3 o 4 minuti alla griglia.
16. 16. Gira i gamberi occasionalmente durante la cottura alla griglia.
17. 17. Spennella i gamberi più volte con la miscela di olio nel frattempo.
18. 18. Condisci i gamberi con sale alla fine.
19. 19. Servi i gamberi alla griglia insieme alla salsa al basilico preparata.

Valori per porzione

• kcal: 529
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 5 g