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🍽️ Filetti di manzo con gamberi e involtini di roastbeef

605 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Chateaubriand (filetti di manzo doppi dello spezzone centrale)
• 3 cucchiaio olio
• sale
• pepe (macinato)
• 8 gamberi più grandi
• 8 fette di roastbeef rosato (dal macellaio)
• 30 g cioccolato fondente (80% cacao)
• 4 fagiolini lunghi

Preparazione

1. 1. Avvolgi la carne con lo spago da cucina in modo stretto, così da mantenerne la forma.
2. 2. Cuoci i fagiolini verdi per dieci minuti in acqua salata, scolali, raffreddali con acqua fredda, asciugali e tagliali a metà per il lungo.
3. 3. Riscalda due cucchiai di olio in una padella adatta al forno e rosola la carne su tutti i lati. Togli la padella dal fuoco, condisci la carne con sale e pepe e finisci la cottura nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa cinque minuti.
4. 4. Nel frattempo, lava i gamberi, asciugali e friggili nell'olio rimasto per quattro o cinque minuti, girandoli.
5. 5. Fai sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria. Arrotola le fette di roastbeef, fissa a metà un fagiolino tagliato a metà e immerge brevemente le estremità degli involtini nel cioccolato fuso.
6. 6. Taglia trasversalmente i medaglioni per il servizio. Posiziona un gambero sulla metà inferiore. Infila trasversalmente con un coltello affilato nella metà superiore e inserisci un gambero (rimuovi prima le teste se necessario), posizionalo sulla metà inferiore. Servi con gli involtini di roastbeef.

Valori per porzione

• kcal: 605
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 8 g