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🍽️ Ravioli di gamberi creativi con salsa al curry di cocco

713 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli di gamberi creativi con salsa al curry di cocco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti entrambi i tipi di farina in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi 4 uova, 2 cucchiai di olio d'oliva, una generosa presa di sale e 3 o 4 cucchiai di acqua.
  3. 3. Impasta gli ingredienti con le ganciate di un frullatore a mano fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
  4. 4. Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungi un po' d'acqua e impasta ancora.
  5. 5. Spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro.
  6. 6. Togli l'impasto e impastalo vigorosamente con le mani leggermente infarinate per 5 minuti.
  7. 7. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  8. 8. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora.
  9. 9. Pulisci i cipollotti e lavali.
  10. 10. Trita finemente i cipollotti.
  11. 11. Pela circa un terzo dello zenzero.
  12. 12. Grattugia finemente lo zenzero pelato.
  13. 13. Pela lo spicchio d'aglio.
  14. 14. Trita finemente l'aglio.
  15. 15. Metti la carne di gambero in due porzioni in un tritacibo.
  16. 16. Trita la carne fino a ottenere una massa liscia.
  17. 17. Metti la massa di gamberi in una ciotola.
  18. 18. Aggiungi i cipollotti tritati, l'aglio e lo zenzero.
  19. 19. Mescola bene gli ingredienti del ripieno.
  20. 20. Condisci il ripieno con sale e pepe a gusto.
  21. 21. Pulisci i fagiolini.
  22. 22. Se necessario, rimuovi i filamenti dai fagiolini.
  23. 23. Lava i fagiolini.
  24. 24. Taglia i fagiolini in striscioline molto sottili.
  25. 25. Lava il coriandolo.
  26. 26. Asciuga bene il coriandolo.
  27. 27. Metti da parte il coriandolo per usarlo in seguito come guarnizione.
  28. 28. Togli l'impasto dalla pellicola trasparente.
  29. 29. Dividi l'impasto in due metà.
  30. 30. Passa la prima porzione di impasto attraverso il rullo liscio di una macchina per la pasta 5 volte.
  31. 31. Adagia la sfoglia di impasto sulla superficie di lavoro infarinata.
  32. 32. Spolvera l'impasto con farina, in modo che non si attacchi alla macchina.
  33. 33. Ripeti la procedura con la seconda porzione di impasto, sempre 5 volte.
  34. 34. Dovresti ora avere due sfoglie di impasto di lunghezza e larghezza circa uguali.
  35. 35. Copri una delle sfoglie con la pellicola trasparente.
  36. 36. Prendi un cucchiaino da tè e metti porzioni di ripieno di gamberi sull'altra sfoglia, quella scoperta.
  37. 37. Separa un uovo e conserva il tuorlo per un altro scopo.
  38. 38. Spennella le superfici dell'impasto tra le porzioni di ripieno con un po' di albume.
  39. 39. Adagia la sfoglia coperta perfettamente sopra la sfoglia con il ripieno.
  40. 40. Chiudi delicatamente l'impasto intorno al ripieno usando i bordi delle mani.
  41. 41. Assicurati che non rimangano bolle d'aria intrappolate nei ravioli.
  42. 42. Taglia i ravioli con una rotella per pizza o per pasta in forme quadrate.
  43. 43. Spolvera una teglia con la semola.
  44. 44. Adagia i ravioli pronti sulla teglia.
  45. 45. Metti i ravioli in frigorifero a raffreddare.
  46. 46. Pela lo scalogno.
  47. 47. Trita finemente lo scalogno.
  48. 48. Pela lo zenzero rimanente.
  49. 49. Taglia lo zenzero in striscioline sottili.
  50. 50. Riempi una pentola grande con molta acqua e aggiungi il sale.
  51. 51. Porta l'acqua salata a ebollizione.
  52. 52. Scalda l'olio rimanente in una padella.
  53. 53. Aggiungi lo scalogno tritato e le striscioline di zenzero nella padella.
  54. 54. Stufa gli scalogni e lo zenzero per 2 o 3 minuti a fuoco basso, finché diventano traslucidi.
  55. 55. Aggiungi la pasta di curry agli scalogni e allo zenzero.
  56. 56. Aggiungi il brodo e il latte di cocco.
  57. 57. Lascia ridurre la salsa per circa 3 minuti fino a renderla cremosa.
  58. 58. Assaggia la salsa e correggi con sale, pepe e salsa di pesce.
  59. 59. Mantieni la salsa al caldo.
  60. 60. Metti i ravioli nell'acqua salata bollente.
  61. 61. Cuci i ravioli per circa 2 minuti.
  62. 62. Aggiungi i fagiolini.
  63. 63. Cuci i fagiolini per altri 3 minuti.
  64. 64. Scola i ravioli e i fagiolini in un colino.
  65. 65. Gira i ravioli e i fagiolini nella salsa calda.
  66. 66. Guarnisci il piatto con il coriandolo.
  67. 67. Servi i ravioli immediatamente.

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