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🍽️ Anatra arrosto con verza e gnocchi di pane

2126 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava l'anatra accuratamente dentro e fuori.
  2. 2. Asciuga l'anatra con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci l'interno dell'anatra con sale, pepe e le erbe.
  4. 4. Taglia le mele a metà.
  5. 5. Pela due cipolle e tagliale a quarti.
  6. 6. Metti le mele e le cipolle dentro l'anatra.
  7. 7. Chiudi l'apertura dell'anatra con stuzzicadenti di legno.
  8. 8. Condisci l'esterno dell'anatra con sale e pepe.
  9. 9. Metti l'anatra con il petto verso il basso in una padella da arrosto o in una casseruola grande.
  10. 10. Versa 200 millilitri di acqua bollente nella padella.
  11. 11. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  12. 12. Arrosta l'anatra nel forno preriscaldato sulla griglia centrale per circa 30 minuti.
  13. 13. Lava accuratamente le verdure.
  14. 14. Rimuovi le parti dure e legnose dalle verdure.
  15. 15. Taglia le verdure a cubetti grossolani.
  16. 16. Sciogli un po' di strutto d'anatra in una padella.
  17. 17. Rosola le verdure nello strutto finché non sono dorate.
  18. 18. Togli l'anatra dal forno.
  19. 19. Metti le verdure nella casseruola.
  20. 20. Versa un po' di brodo di carne sulle verdure.
  21. 21. Aggiungi le spezie desiderate.
  22. 22. Metti l'anatra con il petto verso l'alto sopra le verdure.
  23. 23. Stufare l'anatra per circa 2 ore.
  24. 24. Bagna regolarmente l'anatra con il liquido di cottura.
  25. 25. Aggiungi altro brodo di carne se necessario.
  26. 26. Togli l'anatra dalla casseruola.
  27. 27. Passa la salsa e le verdure attraverso un colino fine.
  28. 28. Sgrassa la salsa rimuovendo il grasso che galleggia in superficie.
  29. 29. Mescola la panna nella salsa.
  30. 30. Lascia sobbollire brevemente la salsa.
  31. 31. Regola la salsa di sale e pepe.
  32. 32. Taglia l'anatra in porzioni.
  33. 33. Lava la verza.
  34. 34. Rimuovi le parti dure e legnose dalla verza.
  35. 35. Taglia la verza in strisce sottili.
  36. 36. Pela le arance.
  37. 37. Taglia le fette di arancia (filetti).
  38. 38. Raccogli il succo d'arancia.
  39. 39. Strizza la restante polpa delle arance.
  40. 40. Scalda la verza in acqua salata bollente per circa 3 minuti.
  41. 41. Raffredda la verza con acqua fredda.
  42. 42. Lascia scolare bene la verza.
  43. 43. Stufare la verza in burro caldo.
  44. 44. Deglacisci la verza con il succo d'arancia.
  45. 45. Lascia sobbollire la verza per circa 5 minuti.
  46. 46. Aggiungi i filetti d'arancia alla verza.
  47. 47. Regola la verza di sale e noce moscata.
  48. 48. Taglia i panini in fette sottili.
  49. 49. Metti le fette di pane in una ciotola.
  50. 50. Versa il latte caldo sulle fette di pane.
  51. 51. Lascia ammorbidire le fette di pane per circa 30 minuti.
  52. 52. Pela lo scalogno.
  53. 53. Trita finemente lo scalogno.
  54. 54. Separa le foglie di prezzemolo dai gambi.
  55. 55. Trita finemente il prezzemolo.
  56. 56. Prendi metà del prezzemolo tritato.
  57. 57. Aggiungi il prezzemolo e lo scalogno alle fette di pane.
  58. 58. Mescola bene gli ingredienti.
  59. 59. Aggiungi un uovo.
  60. 60. Impasta un impasto morbido.
  61. 61. Condisci l'impasto con sale, pepe e noce moscata.
  62. 62. Bagna le mani con acqua.
  63. 63. Forma un rotolo con l'impasto.
  64. 64. Avvolgi il rotolo in un panno pulito.
  65. 65. Lega le estremità del panno con dello spago da cucina.
  66. 66. Metti il rotolo in acqua salata bollente.
  67. 67. Cuoci il rotolo a fuoco medio per circa 20 minuti.
  68. 68. Evita una bollitura vigorosa.
  69. 69. Togli il rotolo dal panno.
  70. 70. Taglia il rotolo a fette.
  71. 71. Stufare le fette di gnocchi in burro caldo.
  72. 72. Servi gli gnocchi con l'anatra e le verdure di verza.

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