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🍲 Anatra arrosto con verdure radicate

950 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava l'anatra accuratamente dentro e fuori.
  2. 2. Asciuga l'anatra con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci l'interno dell'anatra con sale, pepe e le erbe.
  4. 4. Taglia le patate a metà.
  5. 5. Metti le metà di patata e le mele all'interno dell'anatra.
  6. 6. Ricorda che le patate e le mele assorbono il grasso e non sono destinate al consumo.
  7. 7. Chiudi l'apertura dell'anatra con gli spiedini di legno.
  8. 8. Legare saldamente l'anatra con lo spago da cucina.
  9. 9. Salare e pepare l'esterno dell'anatra.
  10. 10. Metti l'anatra con il petto verso il basso in una padella da cottura o in una casseruola grande.
  11. 11. Versa 400 millilitri di acqua bollente nella padella.
  12. 12. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  13. 13. Metti l'anatra al centro del forno preriscaldato.
  14. 14. Arrosta l'anatra per circa 30 minuti.
  15. 15. Controlla se circa tre quarti dell'acqua si sono evaporati.
  16. 16. Gira l'anatra in modo che il petto sia rivolto verso l'alto.
  17. 17. Riduci la temperatura del forno a 180 gradi.
  18. 18. Arrosta l'anatra per altre 2-2,25 ore.
  19. 19. Lava accuratamente le verdure per zuppa.
  20. 20. Rimuovi le parti dure e le foglie dalle verdure.
  21. 21. Taglia grossolanamente le verdure.
  22. 22. Pelare le cipolle.
  23. 23. Taglia le cipolle in otto spicchi.
  24. 24. Metti le verdure preparate con l'anatra nella padella.
  25. 25. Rimuovi il grasso in eccesso, se presente.
  26. 26. Cuoci le verdure per circa 1 ora.
  27. 27. Imbatti l'anatra di tanto in tanto con il grasso di cottura.
  28. 28. Mescola 125 millilitri di acqua fredda con 2 cucchiaini di sale.
  29. 29. Spennella l'anatra con la miscela di acqua salata.
  30. 30. Arrosta l'anatra per altri 10 minuti.
  31. 31. Togli l'anatra dal forno.
  32. 32. Sfuma il fondo di cottura nella padella con circa 250 millilitri di acqua.
  33. 33. Passa il liquido insieme alle verdure per zuppa attraverso un setaccio fine.
  34. 34. Aggiungi la crème fraîche alla salsa.

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