← Tutte le ricette

🍽️ Anatra arrosto con gnocchi di patate fatti in casa

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

Anatra arrosto con gnocchi di patate fatti in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua l'anatra sotto acqua fredda.
  2. 2. Salare e pepare l'anatra sia all'interno che all'esterno.
  3. 3. Riempire l'anatra con assenzio, prezzemolo e sei fichi tagliati a metà.
  4. 4. Chiudere bene l'apertura dell'anatra con stuzzicadenti.
  5. 5. Praticare diverse incisioni nella pelle sui lati e sotto le cosce, in modo che il grasso possa defluire.
  6. 6. Preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius e mettere l'anatra in una teglia da arrosto.
  7. 7. Versare il brodo nella teglia da arrosto e posizionare l'anatra sulla griglia centrale.
  8. 8. Cuocere l'anatra per 30 minuti con calore superiore e inferiore.
  9. 9. Togliere l'anatra e versare ripetutamente il succo di cottura sopra di essa.
  10. 10. Togliere l'anatra dalla teglia e scolare il grasso in eccesso.
  11. 11. Far rosolare le verdure nella teglia da arrosto.
  12. 12. Sfumare le verdure con il fondo di cottura.
  13. 13. Riposizionare l'anatra sulle verdure nella teglia da arrosto.
  14. 14. Stufare l'anatra per altre 2 ore in forno.
  15. 15. Trasferire l'anatra cotta su un piatto e aggiungere i fichi.
  16. 16. Passare la salsa attraverso un colino.
  17. 17. Condire la salsa a piacere con sale e pepe.
  18. 18. Assottigliare la salsa, se necessario, con l'addensante per salse.
  19. 19. Versare la salsa in una salsaiera.
  20. 20. Tagliare il panino in piccoli cubetti.
  21. 21. Rosolare i cubetti di panino in burro caldo fino a doratura.
  22. 22. Grattugiare le patate finemente o passarle attraverso una pressa per patate.
  23. 23. Mescolare le patate con farina di patate, sale e noce moscata.
  24. 24. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda alla miscela di patate.
  25. 25. Aggiungere le uova al composto.
  26. 26. Impastare il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
  27. 27. Inumidire leggermente le mani con la farina.
  28. 28. Formare gli gnocchi con l'impasto.
  29. 29. Premere un cucchiaino di cubetti di panino tostati al centro di ogni gnocco.
  30. 30. Mettere gli gnocchi in due litri di acqua salata bollente.
  31. 31. Lasciare cuocere gli gnocchi per 20 minuti.
  32. 32. Mantenere l'acqua calda durante la cottura, ma evitare che torni a bollire.
  33. 33. Scaldare il burro in una padella.
  34. 34. Tostare le briciole di pane fino a doratura nella padella.
  35. 35. Spargere le briciole di pane tostate sugli gnocchi pronti.

Valori per porzione