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🍽️ Anatra croccante con cavolo rosso e gnocchi

950 kcal · 30 min · 4 porzioni

Anatra croccante con cavolo rosso e gnocchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno la sera prima a 150 gradi.
  2. 2. Lava le mele e rimuovi il torsolo.
  3. 3. Sciacqua l'anatra sotto acqua fredda.
  4. 4. Condisci l'anatra con sale e pepe dentro e fuori.
  5. 5. Riempi la cavità del petto con le spezie e le mele.
  6. 6. Pratica dei fori nella pelle sui lati e sotto le cosce con una forchetta o uno spiedino.
  7. 7. Metti l'anatra in una teglia da arrosto e aggiungi il brodo.
  8. 8. Copri la teglia e inforna.
  9. 9. Arrosta l'anatra per un'ora e mezza.
  10. 10. Bagna l'anatra ripetutamente con il suo succo di cottura durante la preparazione.
  11. 11. Rimuovi l'anatra dal forno e mettila da parte.
  12. 12. Rimuovi il grasso in eccesso dal succo di cottura.
  13. 13. Lascia raffreddare l'anatra, il grasso rimosso e il succo di cottura.
  14. 14. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
  15. 15. Scalda un cucchiaio di grasso d'anatra in un pentolino.
  16. 16. Fai appassire i cubetti di cipolla nel grasso fino a renderli traslucidi.
  17. 17. Sfuma le cipolle con circa 500 millilitri del succo di cottura raffreddato.
  18. 18. Lascia bollire la salsa per un breve momento.
  19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe.
  20. 20. Lascia raffreddare la salsa.
  21. 21. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo rosso.
  22. 22. Taglia il cavolo a metà e rimuovi il picciolo.
  23. 23. Taglia le metà di cavolo in strisce sottili.
  24. 24. Lava le mele per il cavolo rosso e tagliale a quarti.
  25. 25. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
  26. 26. sbuccia le mele e tagliale a pezzetti piccoli.
  27. 27. Scalda il burro chiarificato in un pentolino.
  28. 28. Aggiungi i pezzetti di mela nel grasso caldo.
  29. 29. Spolvera le mele con lo zucchero.
  30. 30. Caramellizza leggermente le mele.
  31. 31. Aggiungi il cavolo rosso tagliato nel pentolino.
  32. 32. Fai appassire brevemente le verdure.
  33. 33. sbuccia la cipolla per il cavolo rosso.
  34. 34. Infila la cipolla con le spezie.
  35. 35. Aggiungi l'aceto al cavolo rosso.
  36. 36. Aggiungi vino e acqua al cavolo rosso.
  37. 37. Copri il pentolino.
  38. 38. Lascia cuocere il cavolo rosso a fuoco basso per 40 minuti.
  39. 39. Preriscalda il forno il giorno dopo a 225 gradi.
  40. 40. Sciogli due cucchiai di grasso d'anatra in una teglia da arrosto.
  41. 41. Metti l'anatra preparata nella teglia da arrosto.
  42. 42. Arrosta l'anatra in forno per un'ora.
  43. 43. Bagna l'anatra ripetutamente durante la cottura.
  44. 44. Cuoci gli gnocchi seguendo le istruzioni della confezione.
  45. 45. Scalda il burro in una padella.
  46. 46. Frigna il pangrattato fino a dorarlo nel burro.
  47. 47. Riscalda nuovamente il cavolo rosso.
  48. 48. Riscalda nuovamente la salsa.
  49. 49. Servi l'anatra con i contorni su un grande piatto.
  50. 50. Bagna l'anatra con un po' di succo di cottura.
  51. 51. Spargi il pangrattato tostato sugli gnocchi pronti.
  52. 52. Servi il piatto con il cavolo rosso e la salsa.
  53. 53. Taglia i panini a cubetti piccoli.
  54. 54. Frigna i cubetti di panino nel burro caldo fino a dorarli.
  55. 55. Grattugia le patate finemente o passale attraverso una pressapatate.
  56. 56. Mescola le patate con la farina di patate, sale e noce moscata.
  57. 57. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua calda alla miscela di patate.
  58. 58. Aggiungi le uova.
  59. 59. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
  60. 60. Umida leggermente le mani con la farina.
  61. 61. Forma gli gnocchi a palline con un diametro di circa 6 fino a 7 centimetri.
  62. 62. Premi circa un cucchiaino dei cubetti di panino tostati al centro di ogni gnocco.
  63. 63. Metti gli gnocchi in circa due litri di acqua salata bollente.
  64. 64. Lascia riposare gli gnocchi per circa 20 minuti.
  65. 65. Assicurati che l'acqua non bolli più durante la cottura.

Valori per porzione