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🍽️ Frittelle salate con ripieno di cavolo cappuccio a punta

372 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 ml latte
• panna da montare 75 g
• 30 g farina di grano saraceno
• 30 g farina di grano
• 1 pizzico sale
• 2 uova
• 1 cucchiaio olio di arachidi
• olio
• 1 cucchiaio ciliegie acide
• 125 ml succo d'arancia
• 500 g cavolo cappuccio a punta
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio olio di arachidi
• 1 cucchiaino sambal oelek
• sale
• 1 cucchiaino prezzemolo
• timo (1 cucchiaino ciascuno, tritato)
• rosmarino (1 cucchiaino ciascuno, tritato)
• 2 cucchiai crème fraîche

Preparazione

1. 1. Mischil il latte con la panna in una ciotola.
2. 2. Aggiungi le due farine al liquido e mescola.
3. 3. Aggiungi sale, uova e olio all'impasto.
4. 4. Mescola vigorosamente gli ingredienti finché l'impasto non diventa liscio.
5. 5. Scalda un po' di olio in una padella di medie dimensioni.
6. 6. Versa circa 2 cucchiai di impasto nella padella calda.
7. 7. Ruota leggermente la padella per distribuire l'impasto in uno strato sottile.
8. 8. Posa il coperchio sulla padella.
9. 9. Cucina la crepe a fuoco medio fino a quando non diventa dorata.
10. 10. Gira la crepe e finisci di cuocerla dall'altro lato.
11. 11. Rimuovi la crepe cotta dalla padella.
12. 12. Mantienila al caldo.
13. 13. Ripeti l'operazione altre 7 volte.
14. 14. Aggiungi le ciliegie acide al succo d'arancia.
15. 15. Lascia ammorbidire le ciliegie nel succo.
16. 16. Pulisci il cavolo cappuccio a punta.
17. 17. Taglialo a quarti.
18. 18. Lava accuratamente il cavolo cappuccio a punta.
19. 19. Taglialo a strisce sottili.
20. 20. Pela lo scalogno.
21. 21. Tritalo finemente.
22. 22. Scalda l'olio in una padella.
23. 23. Stufalo scalogno nell'olio caldo.
24. 24. Cucinalo finché non diventa traslucido.
25. 25. Aggiungi il cavolo cappuccio a punta alla padella.
26. 26. Aggiungi le ciliegie ammorbidite insieme al loro succo.
27. 27. Mescola il sambal oelek nel composto.
28. 28. Aggiungi un po' di sale.
29. 29. Porta il ripieno a ebollizione.
30. 30. Posa il coperchio sulla padella.
31. 31. Lascia cuocere il ripieno a fuoco basso.
32. 32. Cucina il ripieno per circa 5 minuti.
33. 33. Verifica se le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
34. 34. Rimuovi la padella dal fuoco.
35. 35. Mischia il ripieno con le erbe aromatiche.
36. 36. Aggiungi la crème fraîche al ripieno e mescola.
37. 37. Condisci infine il ripieno con sale.
38. 38. Servi il ripieno insieme alle galettes.

Valori per porzione

• kcal: 372
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 21 g