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🍽️ Cosce d'oca croccanti con cavolo cappuccio tenero e gnocchi di patate

404 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cosce d'oca croccanti con cavolo cappuccio tenero e gnocchi di patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Strofina le cosce d'oca vigorosamente con sale e pepe.
  2. 2. Fora la pelle delle cosce più volte con un ago, senza ferire la carne.
  3. 3. Friggeri le cosce in strutto caldo in una casseruola per circa 20 minuti, dorandole su tutti i lati.
  4. 4. Versa quasi tutto il grasso rilasciato in una ciotola, lasciando solo un sottile strato nella casseruola.
  5. 5. sbuccia e trita la cipolla e l'aglio.
  6. 6. Aggiungi cipolla, aglio, cumino, salvia e foglia di alloro alla carne e soffriggi brevemente.
  7. 7. Sfuma il tutto con il vino.
  8. 8. Lascia stufare la carne coperchio per 1 ora a fuoco basso.
  9. 9. Aggiungi eventualmente un po' di liquido, se necessario.
  10. 10. sbuccia le patate e lavale.
  11. 11. Cuoci le patate in acqua salata per 20 minuti.
  12. 12. Scola le patate e schiacciale calde con uno schiacciapatate.
  13. 13. Impasta farina, uova e sale nelle patate, fino a ottenere un impasto.
  14. 14. Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
  15. 15. Sciogli l'amido in acqua fredda e versa la miscela nell'acqua bollente.
  16. 16. Forma gnocchi con le mani umide dall'impasto.
  17. 17. Cuoci gli gnocchi nell'acqua bollente per 20 minuti.
  18. 18. Lava il pomodoro e taglialo a quarti.
  19. 19. Rimuovi i semi e taglia la polpa a cubetti.
  20. 20. Rimuovi i gambi duri dal cavolo cappuccio e dividilo in foglie.
  21. 21. Taglia le foglie in striscioline sottili.
  22. 22. sbollenta le striscioline di cavolo per circa 3 minuti in acqua salata bollente.
  23. 23. Rimuovi il cavolo e raffreddalo immediatamente in acqua ghiacciata.
  24. 24. Riscalda circa 2 cucchiai di grasso d'oca in un pentolino.
  25. 25. Soffriggi il cavolo cappuccio al suo interno.
  26. 26. Aggiungi i cubetti di pomodoro.
  27. 27. Aggiusta di sale e pepe.
  28. 28. Lascia cuocere il tutto coperchio per circa 12 minuti a fuoco basso.
  29. 29. Servi le cosce d'oca con un po' di fondo di cottura filtrato su piatti preriscaldati.
  30. 30. Aggiungi il cavolo e gli gnocchi.
  31. 31. Servi con foglie di salvia.

Valori per porzione