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🍽️ Cosce d'oca croccanti con arance e purè di patate

1344 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cosce d'oca croccanti con arance e purè di patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le cosce d'oca e asciugale con un panno da cucina.
  2. 2. Condisci le cosce con abbondante sale e pepe nero.
  3. 3. Scalda una grande padella e rosola le cosce su tutti i lati a fuoco vivace, finché non formano una crosta dorata.
  4. 4. Trasferisci le cosce rosolate nel forno e cuocile a 175 gradi per 120 minuti.
  5. 5. Nel frattempo, grattugia finemente la buccia di un'arancia per ottenere le scorze.
  6. 6. Sbuccia l'arancia e filetta la polpa, in modo da ottenere pezzi d'arancia puliti.
  7. 7. Raccogli il succo d'arancia che fuoriesce in un pentolino.
  8. 8. Aggiungi il succo d'arancia e metà della quantità di liquore necessaria nel pentolino e riduci il liquido fino a dimezzarlo.
  9. 9. Aggiungi il brodo di vitello e riduci nuovamente la salsa fino a dimezzarla.
  10. 10. Scalda brevemente i filetti d'arancia e i kumquat nella salsa pronta.
  11. 11. Sbuccia le patate e lessale in abbondante acqua salata per 25 minuti.
  12. 12. Scola l'acqua di cottura e lascia raffreddare completamente le patate.
  13. 13. Passa le patate raffreddate attraverso una pressa per patate.
  14. 14. Mescola le patate con il latte caldo per ottenere un purè cremoso.
  15. 15. Distribuisce il purè di patate sui piatti e adagia le cosce d'oca sopra.
  16. 16. Versa la salsa d'arancia calda sulle cosce.
  17. 17. Guarnisci il piatto con le scorze d'arancia e rametti di timo fresco.

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