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🍽️ Cosce d'oca croccanti con mele e bietola

1262 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cosce d'oca croccanti con mele e bietola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  2. 2. sbuccia una mela, tagliala a metà, rimuovi il torsolo e taglia la polpa in piccoli cubetti.
  3. 3. sbuccia una cipolla e tritala finemente.
  4. 4. lava il prezzemolo, asciugalo bene e tritalo finemente.
  5. 5. sciacqua le cosce d'oca sotto acqua fredda e asciugale con un panno da cucina.
  6. 6. condisci le cosce generosamente con sale e pepe.
  7. 7. metti i cubetti di mela, i cubetti di cipolla e il prezzemolo in una casseruola.
  8. 8. adagia le cosce d'oca condite sulle verdure.
  9. 9. rosola le cosce nel forno preriscaldato per circa 15 minuti.
  10. 10. sfuma la carne con il brodo.
  11. 11. cuoci le cosce per altri 60-70 minuti, a seconda delle dimensioni, fino a quando sono tenere.
  12. 12. bagna le cosce durante la cottura con il grasso di cottura che si forma.
  13. 13. rimuovi le cosce cotte dalla casseruola e mettile da parte.
  14. 14. rimuovi l'eccesso di grasso dalla salsa a tuo piacimento.
  15. 15. filtra la salsa attraverso un colino fine in un pentolino.
  16. 16. riduci la salsa a fuoco vivo finché il volume non si riduce a circa 150 millilitri.
  17. 17. lava le mele rimanenti, tagliale a metà e rimuovi il torsolo.
  18. 18. taglia le metà delle mele a spicchi.
  19. 19. scalda un po' di grasso d'oca schiumato (o in alternativa burro) in una padella.
  20. 20. stufa gli spicchi di mela nella padella per alcuni minuti.
  21. 21. rigira le mele di tanto in tanto, finché sono tenere ma ancora croccanti, non morbide.
  22. 22. sbuccia uno scalogno e tritalo finemente.
  23. 23. lava la bietola e rimuovi le coste spesse.
  24. 24. taglia le grandi foglie di bietola in pezzi boccone.
  25. 25. scalda l'olio in un pentolino.
  26. 26. fai appassire i cubetti di scalogno nell'olio fino a renderli traslucidi.
  27. 27. aggiungi la bietola al pentolino e falla appassire brevemente.
  28. 28. sfuma le verdure con l'aceto di frutta.
  29. 29. aggiungi brodo vegetale alle verdure.
  30. 30. porta le verdure a bollore solo per un breve istante, in modo che rimangano croccanti.
  31. 31. mescola le erbe fresche con le verdure.
  32. 32. regola di sale e pepe le verdure.
  33. 33. piatta ogni coscia d'oca su una porzione di verdure di bietola.
  34. 34. guarnisci il piatto con alcuni spicchi di mela.
  35. 35. versare la salsa ridotta sulle cosce d'oca prima di servire.

Valori per porzione