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🍽️ Arrosto d'oca – smart

863 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il grasso visibile dall'oca.
  2. 2. Sciacqua l'oca e asciugala bene dentro e fuori con carta assorbente.
  3. 3. Condisci l'oca dentro e fuori con sale e pepe.
  4. 4. Lava le mele.
  5. 5. Pelale le mele.
  6. 6. Taglia le mele a quarti e rimuovi il torsolo.
  7. 7. Taglia le mele a cubetti.
  8. 8. Pela le cipolle.
  9. 9. Taglia le cipolle a cubetti.
  10. 10. Lava la maggiorana.
  11. 11. Asciuga la maggiorana scuotendola.
  12. 12. Sgocciola le foglie dalla maggiorana.
  13. 13. Metti le foglie di maggiorana in una ciotola.
  14. 14. Aggiungi i cubetti di mela e cipolla alla ciotola.
  15. 15. Mescola gli ingredienti nella ciotola.
  16. 16. Riempi l'oca con il mix di mela e cipolla.
  17. 17. Inserisci 3 o 4 stuzzicadenti attraverso l'apertura addominale dell'oca.
  18. 18. Chiudi l'apertura addominale dell'oca con lo spago da cucina.
  19. 19. Metti l'oca con il petto verso il basso in una grande teglia da arrosto.
  20. 20. Versa 500 millilitri di brodo di pollame nella teglia.
  21. 21. Preriscalda il forno.
  22. 22. Metti la teglia sulla griglia più in basso.
  23. 23. Imposta la temperatura del forno a 150 gradi Celsius.
  24. 24. Arrosta l'oca per circa 5 ore.
  25. 25. Punziona la pelle dell'oca più volte durante la cottura con una forchetta da carne.
  26. 26. Punziona soprattutto intorno alle cosce e al petto.
  27. 27. Bagna l'oca più volte con il liquido di cottura.
  28. 28. Aggiungi gradualmente il resto del brodo.
  29. 29. Pela le patate.
  30. 30. Lava le patate.
  31. 31. Taglia le patate a cubetti.
  32. 32. Lava la zucca.
  33. 33. Taglia la zucca a quarti.
  34. 34. Rimuovi i semi della zucca.
  35. 35. Taglia la zucca a cubetti.
  36. 36. Metti patate e zucca in una pentola grande.
  37. 37. Copri le verdure con acqua salata.
  38. 38. Porta l'acqua a bollore.
  39. 39. Cuoci le verdure a fuoco medio con coperchio per 20 minuti.
  40. 40. Togli l'oca dalla teglia.
  41. 41. Metti l'oca su una teglia da forno.
  42. 42. Imposta la temperatura del forno a 225 gradi Celsius.
  43. 43. Metti la teglia sulla griglia più in basso.
  44. 44. Arrosta l'oca prima con il petto verso il basso per circa 10 minuti.
  45. 45. Gira l'oca.
  46. 46. Arrosta il lato del petto per altri 10 minuti fino a renderlo croccante.
  47. 47. Scalda il latte in una piccola pentola.
  48. 48. Scola le patate e la zucca.
  49. 49. Schiaccia grossolanamente le verdure con uno schiacciapatate.
  50. 50. Mescola il latte caldo nello schiacciato.
  51. 51. Condisci lo schiacciato con sale e pepe.
  52. 52. Aggiungi noce moscata fresca grattugiata allo schiacciato.
  53. 53. Versa il liquido di cottura dell'oca in una brocca per separare il grasso.
  54. 54. Versa il fondo di cottura senza il grasso in una pentola.
  55. 55. Porta il fondo di cottura a bollore.
  56. 56. Sciogli l'amido in una tazza con un po' di acqua fredda.
  57. 57. Aggiungi la soluzione di amido alla salsa.
  58. 58. Porta la salsa a bollore di nuovo.
  59. 59. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
  60. 60. Taglia l'oca a fette.
  61. 61. Servi l'oca intera con il ripieno.
  62. 62. Servi l'oca con lo schiacciato di patate e zucca.
  63. 63. Servi l'oca con la salsa.

Valori per porzione