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🍽️ Anatra croccante con cavolo rosso dolce-acido e gnocchi soffici

785 kcal · 30 min · 4 porzioni

Anatra croccante con cavolo rosso dolce-acido e gnocchi soffici Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Pelare la carota, il sedano e la cipolla.
  3. 3. Tagliare le verdure a cubetti grossolani.
  4. 4. Lavare accuratamente l'anatra dentro e fuori.
  5. 5. Asciugare l'anatra con un panno da cucina.
  6. 6. Sfilacciare alcune foglie da un rametto di artemisia.
  7. 7. Mescolare le foglie di artemisia con sale e pepe.
  8. 8. Condire l'anatra dentro e fuori con il mix di spezie.
  9. 9. Pungere la pelle dell'anatra tutto intorno con uno stuzzicadenti.
  10. 10. Posizionare l'anatra con il petto verso il basso in una casseruola.
  11. 11. Aggiungere le verdure preparate nella casseruola.
  12. 12. Versare circa 500 millilitri di acqua nella casseruola.
  13. 13. Cuocere l'anatra nel forno preriscaldato per ca. 60 minuti.
  14. 14. Girare l'anatra dopo il primo periodo.
  15. 15. Cuocere l'anatra per altri ca. 60 minuti.
  16. 16. Rivoltare l'anatra durante la cottura versandoci sopra il liquido di cottura.
  17. 17. Rimuovere l'anatra dalla casseruola.
  18. 18. Posizionare l'anatra su una griglia da arrosto.
  19. 19. Posizionare una teglia per il grasso sotto la griglia.
  20. 20. Cuocere l'anatra sotto il grill preriscaldato per ca. 15 minuti fino a doratura.
  21. 21. Rimuovere le foglie esterne dal cavolo rosso.
  22. 22. Tagliare il cavolo a metà.
  23. 23. Rimuovere il cuore dal cavolo.
  24. 24. Tagliare il cavolo a strisce sottili con un affettaverdure.
  25. 25. Lavare la mela.
  26. 26. Pelare la mela.
  27. 27. Tagliare la mela a quarti.
  28. 28. Rimuovere i semi dai quarti di mela.
  29. 29. Tagliare la mela a pezzi.
  30. 30. Scaldare il burro chiarificato in un pentolino.
  31. 31. Rosolare i pezzi di mela nel burro chiarificato caldo.
  32. 32. Aggiungere il cavolo affettato alle mele.
  33. 33. Pelare la cipolla.
  34. 34. Tritare finemente la cipolla.
  35. 35. Aggiungere la cipolla ai pezzi di mela.
  36. 36. Aggiungere i chiodi di garofano.
  37. 37. Aggiungere la cannella.
  38. 38. Aggiungere l'anice stellato.
  39. 39. Versare 1/4 di litro d'acqua sulle verdure.
  40. 40. Aggiungere il vino rosso.
  41. 41. Aggiungere lo zucchero.
  42. 42. Aggiungere l'aceto.
  43. 43. Condire il cavolo rosso con sale e pepe.
  44. 44. Coprire il pentolino.
  45. 45. Cuocere il cavolo rosso per ca. 45 minuti.
  46. 46. Pelare le patate.
  47. 47. Lavare le patate.
  48. 48. Portare a bollore l'acqua salata.
  49. 49. Cuocere le patate nell'acqua salata per ca. 25 minuti.
  50. 50. Scolare le patate.
  51. 51. Passare le patate calde attraverso una pressapatate.
  52. 52. Mescolare le patate con la farina.
  53. 53. Mescolare le patate con le uova.
  54. 54. Mescolare le patate con il sale.
  55. 55. Impastare il tutto fino a ottenere un impasto.
  56. 56. Portare a bollore abbondante acqua salata.
  57. 57. Sciogliere l'amido in acqua fredda.
  58. 58. Aggiungere la miscela di amido e acqua nell'acqua calda.
  59. 59. Inumidire le mani.
  60. 60. Formare gli gnocchi dall'impasto di patate.
  61. 61. Cuocere gli gnocchi nell'acqua calda per ca. 20 minuti.
  62. 62. Non far bollire gli gnocchi, ma cuocerli solo delicatamente.
  63. 63. Impiattare l'anatra.
  64. 64. Servire l'anatra con il cavolo rosso.
  65. 65. Servire l'anatra con gli gnocchi di patate.
  66. 66. Servire l'anatra con la salsa.
  67. 67. Rosolare le briciole di pane in un po' di burro.
  68. 68. Guarnire gli gnocchi di patate con le briciole di pane.

Valori per porzione