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🍽️ Insalata di verdure indonesiana con salsa di arachidi

195 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Lattuga iceberg
• 200 g Cavolo cappuccio bianco
• 200 g Cetriolo da insalata
• 4 Pomodorini
• 150 g Germogli di soia mungo
• 2 Scalogni
• 1 Spicchio d'aglio
• 30 g Burro di arachidi
• 50 ml Latte di cocco (non zuccherato, lattina)
• 1 cucchiaino Zucchero di canna
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 0.5 cucchiaino Sambal oelek
• 150 g Yogurt (1,5% di grassi)
• 2 Uova sode

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola d'acqua e portala a bollore.
2. 2. Aggiungi le uova con cautela nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci le uova a fuoco medio per 8-10 minuti fino a renderle sode.
4. 4. Rimuovi le uova e sciacquale immediatamente sotto acqua fredda per facilitare la pelatura.
5. 5. Pelate le uova e tagatele in quattro parti uguali.
6. 6. Lava bene la lattuga e asciugala con un centrifugatore o un panno da cucina.
7. 7. Strappa le foglie di lattuga in piccoli pezzi da mangiare.
8. 8. Lava il cavolo cappuccio e tagialo in striscioline molto sottili o usa un affettatrice.
9. 9. Pelate il cetriolo e tagialo a fette sottili.
10. 10. Lava i pomodorini e tagiali a fette.
11. 11. Lava i germogli e lasciali scolare bene.
12. 12. Pelate gli scalogni e l'aglio.
13. 13. Trita finemente gli scalogni e l'aglio.
14. 14. Mescola il burro di arachidi con il latte di cocco in una ciotola fino a ottenere una salsa liscia.
15. 15. Aggiungi alla salsa lo zucchero, la salsa di soia, il succo di limone e il sambal oelek (pasta di peperoncino piccante).
16. 16. Aggiungi lo yogurt alla salsa e mescola fino a che tutto è ben amalgamato.
17. 17. Adagia le foglie di lattuga preparate su un grande piatto.
18. 18. Disponi le verdure tagliate in modo decorativo sulla lattuga.
19. 19. Condisci le verdure generosamente con la salsa di arachidi.
20. 20. Guarnisci il piatto con gli spicchi di uovo e servilo immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 195
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g