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🍽️ Fusilli con ragù di agnello e verdure

459 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 scalogno
• 100 g carote (1 carota)
• sedano rapa 100 g
• 1 rametto timo
• 1 rametto rosmarino
• 300 g filetto di coscia d'agnello (o carne magra di coscia)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino semi di anice
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 foglia di alloro
• 100 ml vino bianco secco (o brodo di carne)
• 100 ml fondo d'agnello (barattolo) o brodo di carne
• pepe
• sale
• 350 g pasta (ad es. fusilli/pasta a spirale)

Preparazione

1. 1. Pela gli scalogni.
2. 2. Lava le carote e il sedano.
3. 3. Pela le carote e il sedano.
4. 4. Taglia gli scalogni, le carote e il sedano a piccoli cubetti.
5. 5. Lava il timo e il rosmarino.
6. 6. Asciuga bene le erbe.
7. 7. Sciacqua la carne d'agnello.
8. 8. Asciuga la carne d'agnello con un panno da cucina.
9. 9. Taglia la carne d'agnello con un coltello affilato a cubetti molto piccoli.
10. 10. Scalda l'olio in una grande padella con bordi alti.
11. 11. Rosola gli scalogni, le carote, il sedano e le erbe a fuoco medio per 1 minuto.
12. 12. Aggiungi i cubetti di agnello e l'anice alla padella.
13. 13. Fai rosolare la carne su tutti i lati.
14. 14. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
15. 15. Fai cuocere brevemente il concentrato di pomodoro.
16. 16. Pela l'aglio.
17. 17. Schiaccia l'aglio con un pressa direttamente sulla carne.
18. 18. Aggiungi la foglia di alloro alla padella.
19. 19. Aggiungi il vino o il brodo e mescola.
20. 20. Aggiungi il fondo e mescola.
21. 21. Aggiungi pepe alla salsa.
22. 22. Lascia stufare il ragù a fuoco basso e scoperto per circa 20 minuti.
23. 23. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente al dente.
24. 24. Segui le istruzioni sulla confezione.
25. 25. Rimuovi le erbe dalla salsa.
26. 26. Scola la pasta.
27. 27. Lascia scolare bene la pasta.
28. 28. Servi la pasta con il ragù di agnello e verdure.

Valori per porzione

• kcal: 459
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 64 g