🍳 Deliziosi muffin per la colazione

Name: Deliziosi muffin per la colazione
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g olio di cocco (2 cucchiai); 175 g farina integrale di farro; 1 cucchiaino colmo lievito in polvere; 1 pizzico sale; 2 uova; 150 ml bevanda di mandorle (latte di mandorle); 1 banana; 125 g mirtilli; marmellata senza zucchero (o zucchero a velo di betulla per decorare)

107 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

30 g olio di cocco (2 cucchiai)
175 g farina integrale di farro
1 cucchiaino colmo lievito in polvere
1 pizzico sale
2 uova
150 ml bevanda di mandorle (latte di mandorle)
1 banana
125 g mirtilli
marmellata senza zucchero (o zucchero a velo di betulla per decorare)

Preparazione

1. Sciogli l'olio di cocco in un pentolino. Nel frattempo, mescola la farina, il lievito e il sale in una ciotola separata.
2. Sbatti le uova in una ciotola e mescolale bene con l'olio di cocco sciolto e il latte di mandorle. Aggiungi questo composto alla farina e lavora il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un impasto liscio.
3. Schiaccia la banana con una forchetta fino a ridurla a purea. Lava i mirtilli e lasciali scolare. Incorporali delicatamente nell'impasto.
4. Fodera una teglia per muffin con gli stampini e distribuisci l'impasto in modo uniforme. Inforna i muffin nel forno preriscaldato, sulla griglia centrale, a 190 °C (ventilato 170 °C; gas: livello 2–3) per circa 25 minuti.
5. Decora i muffin pronti a piacere con marmellata di semi di chia o spolverali con zucchero di betulla.

Valori per porzione

kcal: 107
Protein: 3 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 14 g