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🍝 Roli di primavera croccanti al fungo e noodles

532 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Noodles di vetro
• 80 g Germogli di fagioli mungo
• 200 g Funghi Mu-Err (vetro)
• 2 Cipollotti
• 16 Foglie di pasta per rooli di primavera (surgelati) (ca. 21,5 x 21,5 cm)
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 2 cucchiai Olio di sesamo
• 1 Albume
• Olio vegetale (per friggere)

Preparazione

1. 1. Versa l'acqua bollente sui noodles di vetro in una ciotola.
2. 2. Lascia in ammollo i noodles per circa 10 minuti, finché non sono morbidi.
3. 3. Scola i noodles in un colino e sciacquali con acqua fredda.
4. 4. Taglia i noodles scolati con le forbici da cucina in pezzi lunghi circa 5 cm.
5. 5. Sciacqua i germogli di fagioli mungo in un colino con acqua fredda e lasciali scolare.
6. 6. Sciacqua i funghi in un colino e lasciali scolare bene.
7. 7. Taglia i funghi in piccoli pezzi.
8. 8. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità dure.
9. 9. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
10. 10. Metti i noodles, i germogli, i funghi e i cipollotti in una ciotola.
11. 11. Aggiungi la salsa di soia e l'olio agli ingredienti.
12. 12. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
13. 13. Stendi una foglia di pasta piatta sulla tua superficie di lavoro.
14. 14. Metti circa 2 cucchiai del ripieno sulla punta inferiore della foglia.
15. 15. Sbatti l'albume in una piccola ciotola.
16. 16. Spennella i due bordi superiori della foglia di pasta con l'albume.
17. 17. Piega l'angolo inferiore della foglia sopra il ripieno.
18. 18. Piega i lati sinistro e destro della foglia sopra il ripieno.
19. 19. Arrotola la foglia strettamente dal basso verso l'alto.
20. 20. Premi leggermente i bordi in modo che si attacchino.
21. 21. Riscalda olio a sufficienza in una pentola o wok a circa 170 gradi Celsius.
22. 22. Assicurati che i rooli di primavera possano nuotare nell'olio.
23. 23. Friggi i rooli di primavera a porzioni nell'olio caldo.
24. 24. Friggili per circa 4 minuti, finché non sono dorati.
25. 25. Gira i rotoli regolarmente in modo che si colorino uniformemente.
26. 26. Rimuovi i rooli di primavera pronti dall'olio.
27. 27. Lascia scolare l'olio in eccesso.
28. 28. Servi i rotoli con i tuoi dip preferiti, ad esempio salsa di prugne.

Valori per porzione

• kcal: 532
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 69 g