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🍽️ Minestrone di Primavera con Ravioli Fatti in Casa

506 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Forma un mucchio con la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Pratica una depressione al centro della farina.
  3. 3. Aggiungi l'uovo, il tuorlo, l'olio e il sale nella depressione.
  4. 4. Mescola gli ingredienti al centro inizialmente con una forchetta.
  5. 5. Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un impasto sodo e liscio.
  6. 6. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  7. 7. Metti l'impasto in frigorifero per circa 1 ora.
  8. 8. Mescola bene la ricotta, le spezie, il parmigiano, il pangrattato e l'uovo in una ciotola separata.
  9. 9. Infarina leggermente la tua superficie di lavoro.
  10. 10. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo sottile, a porzioni.
  11. 11. Adagia la metà dell'impasto steso sulla superficie di lavoro.
  12. 12. Posiziona un cucchiaino da tè di ripieno sull'impasto.
  13. 13. Mantieni una distanza di circa 3 o 4 centimetri tra le singole porzioni.
  14. 14. Copri il ripieno con la seconda metà dell'impasto.
  15. 15. Premi bene l'impasto intorno al ripieno per sigillarlo.
  16. 16. Taglia gli strati di pasta con una rotella dentata per formare dei quadrati.
  17. 17. Premi bene i bordi dei ravioli per assicurarli ermeticamente.
  18. 18. Spennella i bordi con un po' d'acqua se necessario, per farli aderire meglio.
  19. 19. Metti da parte i ravioli pronti, coperti.
  20. 20. Lava accuratamente il finocchio.
  21. 21. Rimuovi i gambi duri e taglia il finocchio a metà.
  22. 22. Taglia il finocchio a strisce sottili o grattugialo finemente.
  23. 23. sbuccia le carote e la cipolla.
  24. 24. Taglia le carote a fette.
  25. 25. Taglia la cipolla a strisce sottili.
  26. 26. Scalda l'olio in una pentola.
  27. 27. Fa' appassire brevemente le verdure preparate nell'olio caldo.
  28. 28. Sfuma le verdure con il brodo.
  29. 29. Salta la zuppa a gusto.
  30. 30. Lascia sobbollire la zuppa per circa 5 minuti a fuoco basso.
  31. 31. Aggiungi i piselli e i ravioli alla zuppa.
  32. 32. Sobbolli il tutto insieme per 6 o 8 minuti, fino a cottura.
  33. 33. Aggiungi il prezzemolo alla zuppa.
  34. 34. Assaggia e regola la zuppa con il sale alla fine.
  35. 35. Servi la minestrone calda.

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