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🍲 Leggera zuppa cremosa di primavera con asparagi bianchi

124 kcal · 30 min · 4 porzioni

Leggera zuppa cremosa di primavera con asparagi bianchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare accuratamente gli asparagi bianchi.
  2. 2. Tagliare le parti legnose alla base dei gambi di asparago.
  3. 3. Tagliare i gambi di asparago in diagona in pezzi lunghi circa 2-3 centimetri.
  4. 4. Lavare accuratamente i fagiolini.
  5. 5. Rimuovere le fibre dure e le estremità dei fagiolini.
  6. 6. Tagliare i fagiolini preparati a metà.
  7. 7. Pelare il cavolo rapa.
  8. 8. Tagliare il cavolo rapa a julienne sottili.
  9. 9. Tenere da parte un po' di foglie giovani e tenere del cavolo rapa per la decorazione.
  10. 10. Pelare le carote.
  11. 11. Tagliare le carote a fette molto sottili in diagona.
  12. 12. Pelare lo scalogno.
  13. 13. Tritare lo scalogno molto finemente.
  14. 14. Scaldare un po' di olio in una pentola grande.
  15. 15. Aggiungere il verdure preparata nella pentola calda.
  16. 16. Stufare le verdure a fuoco medio, finché non sono morbide ma ancora chiare.
  17. 17. Sfumare le verdure con il brodo vegetale.
  18. 18. Portare la zuppa a bollore.
  19. 19. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire la zuppa per circa 15 minuti.
  20. 20. Aggiungere un po' di brodo in pi se la zuppa diventa troppo densa.
  21. 21. Aggiungere il basilico fresco alla zuppa finita.
  22. 22. Condire la zuppa a gusto con sale e pepe.
  23. 23. Servire la zuppa calda nei piatti o nelle ciotole per la zuppa.
  24. 24. Spolverare la zuppa con parmigiano grattugiato.
  25. 25. Servire la zuppa immediatamente.

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