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🍝 Penne primaverili con pollo e asparagi bianchi

867 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g asparagi bianchi
• sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 500 g penne
• 4 petti di pollo (da ca. 140 g)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• panna da montare 150 ml
• 2 cucchiai di crème fraîche
• pepe bianco
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Pela gli asparagi bianchi e tagliali a pezzi lunghi circa 3 centimetri.
2. 2. Metti i pezzi di asparago in acqua bollente salata, arricchita con un pizzico di zucchero, e cuocili per circa 10 minuti al dente.
3. 3. Cuoci le penne in una pentola separata con acqua salata al dente, scolarle e tenere da parte l'acqua di cottura per dopo.
4. 4. Lava i petti di pollo, asciugali con carta da cucina e tagliali a cubetti piccoli.
5. 5. Pela la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritali molto finemente.
6. 6. Scalda l'olio in una padella grande e fai appassire la cipolla e l'aglio tritati per un paio di minuti, fino a quando non saranno profumati.
7. 7. Aggiungi i cubetti di pollo alla padella e friggili per 2-3 minuti su tutti i lati fino a quando non sono dorati.
8. 8. Sfuma la carne con il vino e aggiungi 4-5 cucchiai di acqua di cottura degli asparagi.
9. 9. Lascia sobbollire leggermente la salsa per 1-2 minuti a fuoco basso.
10. 10. Aggiungi la panna e la crème fraîche alla salsa e condisci il tutto con sale e pepe.
11. 11. Aggiungi le penne scolati, gli asparagi scolati e il prezzemolo tritato nella padella e mescola delicatamente fino a quando le penne sono calde e ben amalgamate con la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 867
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 97 g