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🍽️ Deliziosa zuppa di verdure primaverili con brodo d'osso

192 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g ossa di vitello
• 1.5 l acqua
• 1 kg verdure miste (cavolo riccio, fagioli, piselli, carote, asparagi, cavolfiore, cavolo rapa...)
• 4 cucchiaio burro
• panna da montare 50 ml
• sale
• pepe
• erbe per guarnire (a piacere)

Preparazione

1. 1. Lava le ossa accuratamente.
2. 2. Metti le ossa in una pentola.
3. 3. Aggiungi 1,5 litri di acqua.
4. 4. Aggiungi 1 cucchiaio di sale.
5. 5. Lascia sobbollire il brodo per circa 1,5 ore.
6. 6. Lava le verdure sotto l'acqua corrente.
7. 7. Sgranocchia i piselli dai baccelli.
8. 8. Pela gli asparagi.
9. 9. Taglia gli asparagi a fette.
10. 10. Pela le carote.
11. 11. Pela il cavolo rapa.
12. 12. Taglia le carote e il cavolo rapa a cubetti piccoli.
13. 13. Pulisci i fagioli.
14. 14. Taglia i fagioli a pezzi lunghi circa 3 centimetri.
15. 15. Taglia il cavolo riccio a striscioline sottili.
16. 16. Dividi il broccolo in cimette piccole.
17. 17. Scalda il burro in una pentola grande.
18. 18. Stufa le verdure preparate nel burro.
19. 19. Filtra il brodo d'osso di vitello con un colino fine.
20. 20. Versa il brodo chiaro sulle verdure.
21. 21. Lascia cuocere la zuppa per circa 30 minuti.
22. 22. Rimuovi alcuni pezzi di verdure dalla zuppa con una mestola.
23. 23. Frulla il resto della zuppa fino a renderla liscia.
24. 24. Condisci la zuppa con sale e pepe.
25. 25. Aggiungi la panna per insaporire la zuppa.
26. 26. Rimetti le verdure rimosse nella zuppa.
27. 27. Servi la zuppa in piatti riscaldati.

Valori per porzione

• kcal: 192
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 7 g