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🍲 Zuppa leggera di verdure primaverili

226 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo a bollore in una pentola.
  2. 2. Pelare gli asparagi e rimuovere le parti legnose.
  3. 3. Tagliare i gambi degli asparagi in pezzi lunghi circa 4 cm.
  4. 4. Lascia sobbollire gli asparagi nel brodo bollente per circa 10 minuti.
  5. 5. Rimuovere gli asparagi e lasciarli scolare bene.
  6. 6. Pelare e lavare le patate.
  7. 7. Tagliare le patate a pezzi di dimensioni adatte da mangiare.
  8. 8. Cuocere le patate in acqua salata bollente per circa 15 minuti.
  9. 9. Pelare le carote e tagliarle a bastoncini.
  10. 10. Lavare e pulire i piselli e i fagiolini.
  11. 11. Lavare e pulire le cimette di cavolfiore e broccoli.
  12. 12. Cuocere le carote, i piselli, i fagiolini, il cavolfiore e i broccoli nel brodo al dente.
  13. 13. Rimuovere le verdure e lasciarle scolare.
  14. 14. Montare il tuorlo con la panna.
  15. 15. Aggiungere un po' di brodo al composto di tuorlo e panna mescolando.
  16. 16. Mescolare il composto di tuorlo nel brodo rimanente.
  17. 17. Non far più bollire la zuppa, in modo che il tuorlo non si rapprenda.
  18. 18. Aggiungere le patate e le verdure alla zuppa.
  19. 19. Scaldare brevemente la zuppa.
  20. 20. Regolare di sale e pepe la zuppa.
  21. 21. Servire la zuppa in piatti caldi.

Valori per porzione