← Tutte le ricette

🍽️ Risotto primaverile con asparagi verdi e ravanelli

575 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto primaverile con asparagi verdi e ravanelli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la mezza cipolla.
  2. 2. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
  3. 3. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una pentola.
  4. 4. Aggiungi le striscioline di cipolla e il riso per risotti nella pentola.
  5. 5. Rosola le verdure e il riso per un minuto a fuoco medio.
  6. 6. Aggiungi i capperi.
  7. 7. Sfuma il tutto con un goccio di brodo vegetale.
  8. 8. Aggiungi il resto del brodo vegetale, mescolando a intervalli.
  9. 9. Continua a cuocere il riso finché non avrà assorbito tutto il liquido.
  10. 10. Ci vogliono circa 20 minuti.
  11. 11. Grattugia il parmigiano.
  12. 12. Mescola la metà del parmigiano nel risotto finito.
  13. 13. Condisci il risotto con un po' di pepe.
  14. 14. Condisci il risotto con un po' di succo di limone.
  15. 15. Metti da parte la padella con il coperchio chiuso.
  16. 16. Questo mantiene il risotto caldo.
  17. 17. Pulisci gli asparagi.
  18. 18. Lava gli asparagi.
  19. 19. Lava i ravanelli.
  20. 20. Taglia via le parti legnose inferiori degli asparagi.
  21. 21. Taglia i ravanelli a quarti.
  22. 22. Scalda il resto dell'olio in una padella.
  23. 23. Friggi le verdure nella padella per tre minuti a fuoco medio.
  24. 24. Gira le verdure di tanto in tanto.
  25. 25. Salata le verdure poco prima della fine della cottura.
  26. 26. Lava l'aneto.
  27. 27. Asciuga bene l'aneto.
  28. 28. Trita grossolanamente l'aneto.
  29. 29. Porziona il risotto sui piatti.
  30. 30. Aggiungi le verdure saltate sopra.
  31. 31. Spolvera il tutto con il parmigiano grattugiato rimasto.
  32. 32. Spolvera il tutto con l'aneto fresco.
  33. 33. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione