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🍰 Torta al lievito con frutta

224 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina integrale di farro
• 20 g lievito
• 1 cucchiaio sciroppo d'acacia denso
• 125 ml latte (3,5 % di grassi)
• 100 g burro
• 1 pizzico sale
• 3 tuorli d'uovo
• 1 limone biologico
• 1 arancia biologica
• 60 g uvetta
• 40 g ciliegie secche
• 50 g anelli di mela secchi
• 20 g pistacchi
• 200 g copertura al cioccolato fondente

Preparazione

1. 1. Metti la farina in una ciotola grande.
2. 2. Fai una depressione al centro della farina.
3. 3. Sbriciola il lievito nella depressione.
4. 4. Aggiungi lo sciroppo d'acacia e metà del latte.
5. 5. Mescola questi ingredienti con un po' di farina dal bordo.
6. 6. Lascia riposare il pre-impasto per circa 20 minuti, fino a quando non si formano crepe.
7. 7. Monta il burro con un pizzico di sale fino a renderlo spumoso.
8. 8. Aggiungi i tuorli d'uovo al burro.
9. 9. Continua a mescolare per altri 2-3 minuti.
10. 10. Aggiungi il latte rimanente e il mix di burro al pre-impasto.
11. 11. Impasta il tutto bene fino a ottenere un impasto liscio.
12. 12. Lava limone e arancia con acqua calda e asciugali.
13. 13. Grattugia la scorza degli agrumi.
14. 14. Usa la polpa per altri scopi.
15. 15. Aggiungi uvetta, scorza di limone e arancia, ciliegie secche, anelli di mela e pistacchi all'impasto.
16. 16. Impasta bene gli ingredienti.
17. 17. Lavora l'impasto fino a quando non forma bolle e si stacca dai bordi della ciotola.
18. 18. Copri la ciotola con un panno.
19. 19. Lascia lievitare l'impasto per 30-60 minuti, fino a quando raddoppia di volume.
20. 20. Impasta brevemente l'impasto di nuovo.
21. 21. Forma un filone con l'impasto.
22. 22. Metti l'impasto in uno stampo per pan di spagna foderato con carta da forno.
23. 23. Lascia lievitare l'impasto nello stampo per altri 10 minuti coperto.
24. 24. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C o livello gas 3).
25. 25. Inforna la torta per circa 30-40 minuti fino a quando diventa dorata.
26. 26. Togli la torta dal forno.
27. 27. Sformare la torta.
28. 28. Lascia raffreddare la torta su una gratella.
29. 29. Fondi la copertura al cioccolato a bagnomaria.
30. 30. Copri la torta con due terzi della copertura al cioccolato fusa.
31. 31. Metti la copertura al cioccolato rimanente in una sac à poche con un beccuccio a foro piccolo.
32. 32. Disegna linee diagonali a griglia sulla torta.
33. 33. Lascia asciugare bene la torta prima di tagliarla.

Valori per porzione

• kcal: 224
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 29 g