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🍽️ Pane croccante alla frutta e noci

197 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g pere secche
• 120 g prugne secche
• 120 g fichi secchi
• 120 g uvetta
• 120 g uvetta sultanina
• 50 g mandorle
• 50 g nocciole
• 140 g farina integrale di farro
• 0.5 cucchiaino raso di polvere di anice
• 0.5 cubetto di lievito (ca. 21 g)
• 3 cucchiai di miele
• 0.5 cucchiaino di polvere di cannella
• 120 g marmellata di albicocche

Preparazione

1. 1. Taglia le pere a piccoli cubetti.
2. 2. Metti i cubetti di pera in una ciotola grande con molta acqua.
3. 3. Lascia in ammollo le pere in acqua tutta la notte.
4. 4. Il giorno successivo, porta a bollore l'acqua con le pere.
5. 5. Taglia a pezzetti piccoli le prugne, i fichi, l'uvetta e l'uvetta sultanina.
6. 6. Metti la frutta tagliata in una ciotola.
7. 7. Versa l'acqua calda con le pere sulla frutta secca.
8. 8. Lascia gonfiare la frutta secca finché non è soda e ben idratata.
9. 9. Trita grossolanamente le mandorle e le nocciole.
10. 10. Scola la frutta ammollata.
11. 11. Mescola la farina con l'anice.
12. 12. Fai una depressione al centro del mix di farina.
13. 13. Sbriciola il lievito nella depressione.
14. 14. Mescola il tutto con 3 o 4 cucchiai di acqua tiepida fino a ottenere una pastella.
15. 15. Cospargi leggermente la superficie con della farina.
16. 16. Copri la ciotola.
17. 17. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 15 minuti.
18. 18. Versa il miele sull'impasto.
19. 19. Cospargi con la cannella.
20. 20. Impasta il tutto con 4 cucchiai di acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio.
21. 21. Copri l'impasto.
22. 22. Lascia lievitare l'impasto per altri 45 minuti.
23. 23. Aggiungi la frutta scolata, le noci, le mandorle, la scorza d'arancia candita e la scorza di limone candita.
24. 24. Impasta bene il tutto.
25. 25. Lascia lievitare l'impasto ancora per 30 minuti coperto.
26. 26. Dai all'impasto finito la forma di un filone.
27. 27. Metti il filone su una teglia da forno foderata con carta da forno.
28. 28. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (oppure 180 gradi in modalità ventilata o livello gas 2-3).
29. 29. Inforna il pane per circa 1 ora.
30. 30. Opzionalmente, posiziona una ciotola resistente al calore con acqua sul fondo del forno per una crosta più croccante.
31. 31. Togli il pane cotto dal forno.
32. 32. Spalmalo uniformemente con la marmellata.
33. 33. Lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Valori per porzione

• kcal: 197
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 34 g